Glyseriini on sokerialkoholi, jolla on monia käyttötarkoituksia saippuanvalmistuksesta säilyttämiseen voiteluun. Vaikka voit valmistaa glyseriiniä kasviöljyistä tai ostaa sen kaupasta, on paljon halvempaa ja helpompaa valmistaa se tavallisen ruoanlaiton jäljellä olevasta eläinrasvasta. Tekemällä rasvaa, lisäämällä lipeää saippuaksi ja rikkomalla seoksen suolalla, voit valmistaa glyseriiniä kotona muutamassa tunnissa.
Ainesosat
Rasvan renderointi
- 1 lb (450 g) eläinrasvaa
- 1⁄4 kuppi (59 ml) vettä
Saippuaseoksen keittäminen
- 1 lb (450 g) sulatettua rasvaa
- 2 unssia (57 g) lipeää
- 5 nesteunssia (150 ml) vettä
Glyseriinin viimeistely
1 kuppi (300 g) suolaa
Askeleet
Osa 1/3: Rasvan renderointi
Vaihe 1. Osta tai kerää noin 450 g eläinrasvaa
Mikä tahansa eläinrasva toimii erinomaisesti glyseriinin valmistuksessa, mutta sian- tai naudanrasva on yleensä yleisin tai helppo saada. Leikkaa rasva pois lihasta ennen sen kypsentämistä tai kysy paikalliselta lihakauppiaalta, onko heillä eläinrasvaa, jota voisit saada tai ostaa.
- Voit säästää eläinrasvaa myöhempää käyttöä varten jäädyttämällä sen ilmatiiviiseen astiaan.
- Leikkaa rasva pois sian- tai naudanpaistosta terävällä veitsellä ennen sen kypsentämistä.
- Monet teurastajat heittävät ylimääräisen rasvan pois, joten he ovat yleensä iloisia päästäkseen siitä eroon.
Vaihe 2. Leikkaa rasva 2,5 cm: n kuutioiksi
Rasvan leikkaaminen pienemmiksi paloiksi tekee sen nopeammaksi ja helpommaksi. Leikkaa eläinrasva terävällä veitsellä karkeiksi, enintään 2,5 cm: n kuutioiksi.
- Voit vähentää rasvan palamiseen kuluvaa aikaa leikkaamalla sen pienemmiksi paloiksi tai jopa jauhamalla lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Pienet rasvapalat sulavat nopeammin.
- Pakasta rasva etukäteen, jotta sen leikkaaminen olisi paljon helpompaa.
Vaihe 3. Lisää rasva ja vesi isoon kattilaan
Siirrä rasva isoon kattilaan niin, että se muodostaa ohuen kerroksen pohjalle. Mittaa ympärillesi 1⁄4 kupillinen (59 ml) kylmää vettä ja kaada se rasvan päälle. Veden tulisi peittää kattilan pohja.
- Veden lisääminen kattilaan estää rasvan polttamisen, kun se alkaa kypsyä, jolloin se paranee.
- Vältä liiallisen veden lisäämistä, koska se ei pysty haihtumaan ajoissa, jotta rasva haihtuu kunnolla. Noin 1⁄4 kohteeseen 1⁄2 kupin (59-118 ml) pitäisi olla riittävästi.
Vaihe 4. Peitä kattila ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia
Siirrä kattila liedelle ja aloita keittäminen miedolla lämmöllä. Lisää kansi, jotta vesi ei haihdu liian nopeasti, ja anna rasvan hautua noin 30 minuutin ajan.
- Voit myös paistaa rasvan hitaassa liesissä, jättäen sen haihtumaan matalaksi 3-4 tunniksi. Peitä hidas liesi tai astia teepyyhkeellä, jotta kärpäset eivät pääse siihen.
- Vaihtoehtoisesti voit paistaa rasvan uunissa. Lisää rasva ja vesi hollantilaiseen uuniin ja paista sitä 107 ° C: n (225 ° F) uunissa noin 2 tuntia, välillä sekoittaen.
Vaihe 5. Nosta lämpö keskitasolle ja sekoita rasvaa muutaman minuutin välein
Noin 30 minuutin kuluttua pehmeämmän rasvan olisi pitänyt sulaa, mikä estää sulattamattoman rasvan polttamisen. Poista kansi ja lisää lämpö keskitasolle. Sekoita rasvaa puisella tai metallisella lusikalla hitaasti noin 5 minuutin välein, kunnes rasva on sulanut ja täysin sulanut.
- Rasvan täyttäminen kestää noin 30 minuutista tuntiin.
- Kaikki rasvaan kiinnittynyt iho tulee rapeutua, kun kaikki rasva on sulanut. Jos käytät sianrasvaa, pidä rapea iho syrjään ja suolalla maukasta välipalaa varten.
Vaihe 6. Siivilöi sulatettu rasva hienon siivilän ja kangasliinan läpi
Poista sulatettu rasva lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman. Vuoraa hienoverkkoinen seula 1–2 kerroksella juustokangasta ja aseta se kulhon tai purkin päälle. Kaada rasva seulaan rasittaaksesi kaikki liha-, rake- tai luunpalat, jolloin saat puhdasta ja sulatettua rasvaa.
- Rasvan pitäisi olla edelleen nestemäistä, kun sitä rasitetaan. Anna sen jäähtyä hieman muutaman minuutin ajan, mutta älä niin paljon, että se alkaa jähmettyä.
- Sulatettua rasvaa voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin kuukauden ajan. Jos säilytät sitä pakastimessa, rasvan pitäisi kestää jopa vuoden.
Osa 2/3: Saippuaseoksen keittäminen
Vaihe 1. Punnitse 1 lb (450 g) sulatettua rasvaa suureen kattilaan
Aseta suuri kattila keittiövaa'an joukkoon ja aseta näyttö takaisin nollaan. Kaada tai hiero hitaasti sulatettua eläinrasvaa, kunnes paino on mahdollisimman lähellä 450 g.
- Mittausten saaminen täsmälleen oikein on ratkaisevan tärkeää, koska saippuan valmistus ja glyseriinin valmistus perustuvat tarkkaan kemialliseen reaktioon. Jos rasvaa ei ole riittävästi, voi syntyä syövyttävää saippuaa tai glyseriiniä, joka voi olla erittäin haitallista.
- Jos haluat muuttaa oman saippuareseptisi ja käyttämäsi rasvatyypin tarkkoja mittauksia, etsi verkosta saippuanvalmistuslaskin. On paljon, joiden avulla voit syöttää käyttämäsi rasvan määrän ja tyypit ja antaa tarkat ohjeet oikeista suhteista.
Vaihe 2. Sekoita 2 unssia (57 g) lipeää 150 ml: aan vettä
Mittaa erillisessä kannussa tai kulhossa 5 nesteunssia (150 ml) huoneenlämpöistä vettä. Lisää hitaasti 2 unssia (57 g) lipeää koko ajan sekoittaen samalla kun se sekoittuu kokonaan. Anna lipeän ja veden seoksen reagoida ja jäähtyä.
- Vesi ja lipeä yhdistyvät ja aiheuttavat eksotermisen reaktion, mikä tarkoittaa, että seos lämpenee.
- Käytä aina suojakäsineitä ja silmälaseja, kun työskentelet lipeän kanssa, koska se on syövyttävä aine, joka syö rasvaa. Jos iholle tulee lipeää, riisu lipeä mahdollisesti koskenut vaatteet ja huuhtele ihoa kylmällä vedellä 15 minuutin ajan. Hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
- Likaa voi olla saatavilla paikallisen ruokakaupan siivousosastolta. Sen pitäisi olla helposti saatavilla verkossa tai erikoisaippuakaupassa.
Vaihe 3. Tuo rasva 45 ° C: n lämpötilaan ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle
Tarkista karkilla tai muulla ruoka -lämpömittarilla renderoidun eläinrasvan lämpötila. Aseta kattila miedolle lämmölle, jotta lämpötila nousee hitaasti 45 ° C: een (113 ° F), jos se on liian kylmä, tai anna sen jäähtyä, jos rasva on liian lämmintä. Kun se on oikeassa lämpötilassa, poista se kaikista lämmönlähteistä.
Lämpötilojen pitäminen täsmälleen oikeina auttaa rasvaa ja lipeää yhdistymään kunnolla, jolloin tuloksena on tasaisempi saippua ja kirkkaampi glyseriini
Vaihe 4. Kaada lipeäliuos sulatettuun rasvaan hitaasti jatkuvasti sekoittaen
Kun sekä rasva että lipeäliuos ovat noin 45 ° C: n lämpötilassa, aloita lipeäliuoksen virtaus hyvin hitaasti rasvaan. Sekoita liuos samalla tavalla varoen roiskumasta lipeää tai iholle.
- Voi olla helpompaa saada joku auttamaan sinua sekoittamaan rasvaa, kun kaadat lipeän.
- Työskentele tukevalla, tasaisella pinnalla, jotta voit jatkaa sekoittamista helposti saippuaseoksen sakeutuessa.
Vaihe 5. Sekoita rasvaa ja lipeää yhteen, kunnes saippua alkaa jäljittää
Kun lipeäliuos on sekoitettu kokonaan rasvaan, sekoita hitaasti, säännöllisesti. Noin 15 minuutin kuluttua lusikan radan pitäisi näkyä saippuaseoksessa muutaman sekunnin ajan. Tätä kutsutaan jäljitykseksi ja se on merkki siitä, että saippuaseos on sakeutunut ja valmis.
Käsin sekoittamisen sijasta voit käyttää lipeän ja rasvan yhdistämiseen sähkövatkainta tai sauvasekoitinta. Aloita pienellä nopeudella välttääksesi seoksen roiskumisen liikaa
Osa 3/3: Glyseriinin viimeistely
Vaihe 1. Lisää 1 kuppi (300 g) suolaa saippuaseokseen
Suolan lisääminen saippuaseokseen erottaa saippuan glyserolista. Mittaa noin 1 kuppi (300 g) suolaa ja lisää se hitaasti saippuaseokseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sekoittunut.
Käytä tavallista ja halpaa ruokasuolaa erottaaksesi saippuan glyserolista. Kosher- tai merisuola on liian karkeaa ja huomattavasti kalliimpaa
Vaihe 2. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä
Kun suola on sekoitettu, saippua alkaa juuttua ja hyytyä seoksen päälle. Anna seoksen jäähtyä noin 30 minuutista tuntiin.
Muista poistaa lusikka tai lämpömittari saippuaseoksesta ennen sen jättämistä kokoonpanoon
Vaihe 3. Kuori saippua pois seoksen päältä
Kun seos on jäähtynyt, rasvan ja lipeän olisi pitänyt hyytyä saippuaiseksi aineeksi, joka kelluu glyseriinikerroksen päällä. Kaavi saippua pois lusikalla ja jätä puhdas glyseriini taakse.
Jos haluat säilyttää saippuan, paina se muottiin ja anna sen kuivua 3-4 päivää. Kun saippua on kuivunut, jätä se kovettumaan viileään, pimeään, kuivaan paikkaan ja pyöritä sitä päivittäin tai parin välein, kunnes se on täysin kiinteää
Vaihe 4. Siivilöi jäljellä oleva glyseriini lasipulloon säilytettäväksi
Aseta hienoverkkoinen seula kannuun, jossa on nokka tai jotain vastaavaa. Kaada glyseriini varovasti seulan läpi poistaaksesi saippuapalat ennen kuin siirrät sen lasipulloon. Säilytä glyseriini jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
