Parsakaalin versot ovat täynnä ravintoaineita, kuten hiilihydraatteja, proteiineja, kuituja, antioksidantteja ja erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Monissa ruokakaupoissa ja terveysruokakaupoissa on parsakaalin ituja, mutta voit myös kasvattaa omasi. Prosessiin kuuluu parsakaalin siementen liottaminen yön yli ja sitten niiden pitäminen lämpimässä ja pimeässä seuraavan viikon ajan itämisen aikana. Avain terveisiin ituihin on säännöllinen huuhtelu ja tyhjennys, koska tämä estää homeen ja sienien kasvun.
Askeleet
Osa 1/3: Siementen liotus
Vaihe 1. Valitse 1 litran lasinen tai muovinen purkki
Voit käyttää itävää versoa parsakaalin siementen itämiseen tai voit käyttää kirkasta lasi- tai muovipurkkia. Muurauspurkki on ihanteellinen, mutta voit käyttää myös muovista ruoan säilytysastiaa. 1 litran (1 litran) purkki tarjoaa runsaasti tilaa vedelle ja kasvaville ituille.
Käytä steriiliä itää tai purkkia taudinaiheuttajien kasvun estämiseksi. Voit steriloida purkin ajamalla sen astianpesukoneen läpi tai pesemällä sen kuumassa saippuavedessä
Vaihe 2. Mittaa siemenet
Tee noin 1⁄2 kiloa (230 g), sinun on aloitettava 3 rkl (44,4 ml) (45 g) parsakaalisiemeniä. Tarvitset myös tuoretta, suodatettua vettä siementen liottamiseen ja huuhteluun useita kertoja joka päivä 7–10 päivän ajan, joka tarvitaan itujen kasvattamiseen.
Vaihe 3. Yhdistä siemenet suodatettuun veteen astiassa
Peitä siemenet 2-3 tuumaa (5,1-7,6 cm) viileää, suodatettua vettä. Veden tulee olla 60-70 ° F (16-21 ° C). Pyörittele vettä ja siemeniä ympäri, jotta siemenet kyllästyvät kokonaan. Jos jokin siemenistä kelluu, työnnä ne alas purkkiin.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, veden pitäisi tuntua hieman viileältä
Vaihe 4. Peitä purkki juustokankaalla
Aseta juustokannu purkin suun päälle ja kiinnitä se elastisella nauhalla tai muurausastian renkaalla. Voit myös ruuvata kiinni itävän kannen, jossa on sisäänrakennettu näyttö, jos sinulla on sellainen.
- Juustokankaan tai -verkon käyttö mahdollistaa ilman virtaamisen purkkiin, mutta pitää lian, viat ja hiukkaset pois.
- Voit myös käyttää puhdasta teepyyhettä juustokankaan sijasta.
Vaihe 5. Siirrä siemenet lämpimään, pimeään paikkaan
Tämä auttaa toistamaan olosuhteet, jotka siemenet kokevat maaperässä, ja kannustaa itämään. Ihanteellisia paikkoja ovat keittiökaappi, kaappi tai ruokakomero.
Vaihe 6. Liota siemeniä noin 8 tuntia
Jätä siemenet veteen ruokakomeroon yön yli tai 8-10 tunniksi. Tämä käynnistää itämisprosessin ja auttaa ituja kasvamaan nopeammin.
Osa 2/3: Siementen itäminen
Vaihe 1. Valuta ja huuhtele siemenet
Kun siemenet ovat liottuneet noin 8 tuntia, poista juustokangas ja siirrä siemenet siivilään. Käännä vesi päälle ja huuhtele siemenet noin minuutin ajan lian tai kasviaineen poistamiseksi.
- Jos käytät itävää korkkia, jossa on sisäänrakennettu näyttö, tyhjennä vesi yksinkertaisesti kääntämällä purkki ylösalaisin. Kaada päälle raikasta vettä, pyöritä vettä ja siemeniä purkissa ja kaada sitten vesi uudelleen ulos.
- Kun olet tyhjentänyt veden, aseta purkki ylösalaisin 45 asteen kulmaan 30 minuutiksi, jotta kaikki purkin vesi valuu ulos.
Vaihe 2. Palauta siemenet purkkiin
Siirrä huuhdellut siemenet takaisin itävään astiaan puhtaalla lusikalla. Aseta juustokangas paikalleen ja kiinnitä se kuminauhalla. Aseta siemenet takaisin samaan lämpimään, pimeään paikkaan, jota käytit liottamiseen.
Vaihe 3. Huuhtele ja valuta siemenet 6–8 tunnin välein enintään 4 päivän ajan
Seuraavien 3-4 päivän aikana siemenet itävät ja alkavat itää. On tärkeää jatkaa niiden huuhtelua ja tyhjentämistä usein tämän prosessin aikana. Säännöllinen huuhtelu estää homeen ja bakteerien kasvun, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Kun itut kasvavat, niistä kehittyy juurikarvat, jotka näyttävät sumeilta ja joskus erehtyvät pitämään homeena. Juurikarvat auttavat ituja imemään vettä, ja ne ovat täysin normaaleja. Huuhtelun jälkeen et edes näe niitä
Vaihe 4. Siirrä itut epäsuoraan auringonvaloon 3-4 päivän kuluttua
Kun itut ovat noin 2,5 cm pitkiä ja niissä on keltaisia lehtiä, siirrä ne kirkkaaseen paikkaan kannustaaksesi klorofyllin kasvua. Tämä muuttaa lehdet keltaisesta vihreäksi ja lisää itujen ravinteiden määrää. Huoneen lämpötila, kuten keittiötaso, on ihanteellinen paikka tähän viherryttämisprosessiin.
Älä laita ituja suoraan auringonvaloon, muuten ne palavat
Vaihe 5. Jatka huuhtelua 6–8 tunnin välein vielä 1–2 päivän ajan
Idut ovat edelleen alttiita homeelle tässä vaiheessa, joten sinun on huuhdeltava 6-8 tunnin välein, koska versot ovat vihreitä. Kun itujen lehdet muuttuvat tummanvihreiksi päivässä tai kahdessa, versot ovat valmiita syötäväksi.
Osa 3/3: Parsakaalin itujen säilyttäminen ja käyttö
Vaihe 1. Irrota rungot
Kun lehdet ovat tummanvihreitä, siirrä versot isoon kulhoon. Peitä versot vedellä ja ravista ituja varovasti puhtaalla kädellä rungon löysentämiseksi. Käytä kättäsi tai pientä siiviläsiivilää veden pinnan kuorimiseen ja rungon keräämiseen.
Parsakaalikuoriin mahtuu paljon vettä, ja tämä voi johtaa ennenaikaiseen pilaantumiseen, jos et poista niitä
Vaihe 2. Huuhtele ja valuta versot viimeisen kerran
Siirrä kuoritut versot hienosilmäiseen siivilään veden tyhjentämiseksi. Huuhtele versot puhtaalla vedellä ja anna niiden valua noin tunnin ajan. Siirrä versot tunnin kuluttua puhtaaseen pyyhkeeseen kuivumaan ilmassa useita tunteja.
Itujen kuivaaminen ennen varastointia auttaa säilyttämään ne pidempään
Vaihe 3. Säilytä ituja jääkaapissa enintään 2 viikon ajan
Kun versot ovat kuivia, siirrä ne muurausastiaan tai muuhun astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Siirrä versot jääkaappiin ja säilytä niitä 1-2 viikkoa.
Vaihe 4. Syö ituja omillaan.
Idut muodostavat herkullisen välipalan, ja voit syödä ne unssina (28 g) ravinteikkaan ja terveellisen välipalaksi milloin tahansa vuorokauden aikana. Voit myös halutessasi syödä ituja pulahtamalla, kuten:
- Hummus
- Kasvis dippi
- Pinaatti dippi
- Jogurttikastike
Vaihe 5. Lisää idut salaatteihin
Idut ovat täydellinen lisäys mihin tahansa salaattiin rapeutensa ja lempeän maunsa vuoksi. Kun olet koonnut salaatin, viimeistele se ripottamalla päälle kourallinen tuoreita parsakaalin ituja. Voit lorauttaa salaatin öljyllä ja etikalla tai pukeutua suosikkikastikkeellasi, kuten:
- Karjatila
- Caesar
- Hedelmäinen vinaigrette
- Sinihomejuusto
- italialainen
- Unikonsiemen
Vaihe 6. Käytä niitä voileivän täytteenä
Aivan kuten salaatit, tuoreet versot sopivat myös voileipiin, koska ne ovat lieviä, mutta lisäävät hieman rapeutta. Nopea ja helppo kasvisvoileipä, paahtoleipä ja voi kaksi palaa suosikkileipääsi, lisää viipaloitu tomaatti, avokado ja sipuli ja lisää kaikki unssilla (28 g) ituja.
- Jos haluat hieman gourmet -voileivän, älä paahda leipää alussa. Lisää sen sijaan muutama viipale suosikkijuustoasi ja viimeistele voileipä panini -keittimessä.
- Voit lisätä ituja mihin tahansa haluamaasi voileivään, kuten Reubeniin tai BLT: hen.
