Pavujen, vihannesten, siementen ja jyvien itäminen on yksinkertainen tapa lisätä eksponentiaalisesti yksinkertaisten ainesosien ravitsemuskerrointa. Kasvamalla sinimailasen tai linssit voit tehostaa hivenravinteita ja sisällyttää herkullisen aktiivisen ruoan ruokavalioosi. Ne ovat herkullisia ja yllättävää herkkua, jonka voit valmistaa kotona pienellä määrällä ainesosia ja vaiheita. Opi perusprosessi ja erityiset ohjeet palkokasveille, jyville, siemenille ja jopa omien mikrokasvien kasvattamiselle. Katso lisätietoja kohdasta Vaihe 1.
Askeleet
Menetelmä 1/5: Perusohjeet ja materiaalit
Vaihe 1. Valitse aloitettava itutyyppi
Orgaaniset siemenet, pavut tai pähkinät ovat kaikki itäviä käyttäen samaa perusmenetelmää. Varmista, että saat orgaanisia tai torjunta-aineettomia siemeniä, jotka on tarkoitettu syötäville ituille. Monet kaupalliset siemenet, joita käytetään istutukseen, on päällystetty fungisidillä, torjunta-aineilla ja muilla asioilla, joita et halua syödä. Kokeile erilaisia siemeniä ja palkokasveja oppiaksesi, millaisia ituja pidät eniten. Aloittaminen vaatii minimaalisen määrän valmistelua ja tarvikkeita. Valitse jokin seuraavista:
- Siemenet kuten seesami, auringonkukka, tattari tai kurpitsa
- Palkokasvit tai pavut kuten mungopavut, linssit, kikherneet, adzuki tai vihreät herneet
- Kokojyvät kuten ohra, maissi, vehnä, quinoa, amarantti tai ruis
- Kasvisiemenet kuten sinimailanen, apila, retiisi, lehtikaali, kaali, sarviapila tai nauris
Vaihe 2. Liota siemenet purkissa yön yli suodatetulla vedellä
Kaada päälle vettä sen verran, että siemenet peittyvät ja anna seistä. Peitä yläosa juustokankaalla tai jollakin uudella verkkokankaalla: naisen sukka, osa seulaa, kaikki, mitä voit ripustaa päälle ja tyhjentää, olisi täydellistä.
- Mikä tahansa puhdas lasipurkki on täydellinen itujen tekemiseen. Vanhat suolakurkku-, muurauspurkit tai muut lasiastiat voidaan käyttää ituja varten. Jos sinulla on edelleen metallirengas muovipurkin suun ympärillä, voit käyttää sitä verkkopäällysteen pitämiseen paikallaan tai voit käyttää hiusnauhaa, kuminauhaa tai muuta joustavaa nauhaa. Voit myös ostaa muovisen itävän kannen, jossa on verkkokansi itujen tyhjentämiseksi.
- Jos haluat versoa mikrovihreitä, kuten rucolaa, vehnäheinää tai herneversoja, tarvitset myös siemenpatjoja, maaperää ja hieman enemmän aikaa käsissäsi.
Vaihe 3. Tyhjennä liotusvesi ja huuhtele itut kahdesti päivässä
Yleensä sinun on huuhdeltava kaikenlaiset versot joka aamu ja ilta ja tyhjennettävä ne perusteellisesti itävyyden edistämiseksi poistamatta niitä purkista.
Palkokasveja itettäessä on tavallista pyöritellä vettä muutaman päivän kuluttua rungon hajottamiseksi ja itujen muodostumisen mahdollistamiseksi
Vaihe 4. Säilytä itämiseen sopiva ympäristö
Voit hallita kosteutta huuhtelemalla ituja säännöllisesti, mutta sinun on myös ylläpidettävä tasainen lämpötila itävyyden edistämiseksi. Pidä itusi välillä 50-70 astetta F.
- Jos kotisi on erityisen viileä tiettynä aikana vuodesta, saatat tarvita lämmittimen. 8 watin lämmitin matelijasäiliöille, jotka on sijoitettu itun alle, auttaa niitä kypsentämättä ja itävyyttä pilaamatta.
- Jotkut versot, kuten retiisi, itävät paremmin pimeässä, mutta niiden on oltava valossa itämisen jälkeen, jotta ne muuttuvat vihreiksi ja kasvavat suuremmiksi. Yleensä useimmat itut ovat täysin kunnossa päivänvalossa ja normaalissa huoneenlämpötilassa.
Vaihe 5. Käytä tuoreita ituja heti
Heti kun olet tyytyväinen itujen pituuteen, nauti niistä voileipiä, salaatteja tai keittoja. Laita syömättömät versot jääkaappiin. Ne säilyvät jääkaapissa noin viisi päivää, mutta lopulta alkavat ruskeutua ja muuttuvat hieman limaisiksi, mikä tarkoittaa, että on aika itää enemmän ja heittää ne ulos.
- Jokainen itujen lajike eroaa hieman ajan pituudesta ja itujen asianmukaisesta käsittelystä, kun ne on kastettu ja itänyt useita tunteja. Jotkut voivat jäädä purkkiin muutamaksi päiväksi kasvaakseen pidemmäksi ja pehmeämmäksi, kun taas toiset on istutettava uudelleen siemenpohjaan optimaalisen kasvun ja herkullisuuden saavuttamiseksi. Katso alla olevasta osiosta lisätietoja kasvatettavista ituista.
- Jotkut versot on kuorittava useiden päivien itämisen jälkeen. Pyöritä ituja vedessä rungon erottamiseksi ja muista tyhjentää sen jälkeen.
Menetelmä 2/5: Siementen itäminen
Vaihe 1. Aloita noin kupillisella valitsemiasi siemeniä
Kaikki orgaaniset ja syötävät elintarvikelaatuiset siemenet olisivat täydellisiä itämiseen. Liotusprosessi avaa rungot itämisprosessin aktivoimiseksi, jolloin tuloksena on ravitseva välipala, joka ei eroa alkuperäisestä siemenestä mutta on täynnä ravinteita.
- Syötävät siemenet, kuten kurpitsa, auringonkukka ja seesami, ovat yleisesti itäviä. Ne ovat nopeasti toimivia ja herkullisia erittäin ravitsevina välipaloina.
- Vihannesten siemenet, kuten apila, sinimailanen, retiisi, kaali, sarviapila tai lehtikaali, saavat aikaan pehmeitä ja hellävaraisia ituja, joissa on hivenaineita. Nämä ovat ituja, joita tarjoillaan yleisimmin voileipillä, pienillä ja kevyillä vihanneksilla.
Vaihe 2. Liota kylmässä vedessä 4–6 tuntia
Mittaa siemenet itävään purkkiin ja peitä ne sitten viileällä suodatetulla vedellä peittämällä ne noin tuuman verran. Jos siemenet ovat erityisen pölyisiä tai muiden sedimenttien peitossa, huuhtele ne ennen veden lisäämistä.
Anna liota 4 tuntia huoneenlämmössä. Niiden jättäminen suoraan keittiön työtasolle on hyvä. Tyhjennä sitten vesi huolellisesti ja anna siementen itää
Vaihe 3. Anna syötävien siementen itää 12–24 tunnin ajan
Kun olet tyhjentänyt veden, älä tee mitään noin päivään. Siemenet alkavat aktivoitua ikään kuin ne valmistautuisivat kasvamaan, ja olet hyvin matkalla tuottamaan ituja. Päivän jälkeen he ovat valmiita syömään!
- Poista päivän kuluttua siemenet purkista ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan perusteellisesti. Laita ne takaisin kulhoon tai muuhun astiaan ja säilytä niitä jääkaapissa. Niiden pitäisi olla hyviä useita päiviä ja valmiita syömään.
- Yleensä seesaminsiemenet muuttuvat melko katkeriksi, jos niitä jätetään yli kuudeksi tunniksi. Yritä ottaa ne kiinni ajoissa ja kuivaa ne sitten perusteellisesti.
Vaihe 4. Anna vihannesten siementen itää noin 6 päivää
Kasvisiementen itäminen haluttuun pituuteen kestää hieman kauemmin, jopa viisi tai kuusi päivää. Vaikka ne ovat syötäviä missä tahansa prosessin vaiheessa, tuloksena olevat itut ovat yleensä herkempiä ja ravitsevampia muutaman päivän kuluttua. Huuhtele säännöllisesti ja kuivaa perusteellisesti, säilytä purkki mieluiten ylösalaisin, jotta ylimääräinen kosteus voi valua ulos ja pitää versot tuoreina.
Tarkista kasvisten itujen tuoreus silmäsi ja nenäsi avulla. Ne alkavat muuttua ruskeiksi ja haistaa hieman klooratulta kääntyessään
Vaihe 5. Harkitse pähkinöiden itämistä välittömästi syötäväksi
Pähkinöitä, kuten manteleita, hasselpähkinöitä ja muita öljykasveja, kastellaan yleensä muutaman tunnin ajan "aktivoimaan" niiden entsyymit ja tekemään niistä ravitsevampia. Pähkinöiden liottamisen ravitsemuksellinen hyöty itämisen aktivoimiseksi ennen niiden syömistä on hieman vahvistamatonta, mutta jos olet kiinnostunut kokeilemaan, se on helppo projekti.
Vain raa'at pähkinät hyötyvät liotuksesta. Tämä ei toimi paahdettujen pähkinöiden kanssa
Tapa 3/5: Palkokasvien itäminen
Vaihe 1. Valitse itävä papu- tai palkokasvi
Ehkä sydämellisimmät ja tunnetuimmat versot ovat pavun ituja. Palkokasvit itävät paksuja ulkonemia, jotka ovat ravitsevia ja hyvän makuisia, täynnä aktiivisia hivenaineita ja makua. Tavallisia palkokasveja itämiseen ovat:
- linssit, erityisesti vihreät tai ruskeat
- kikherneitä tai garbanzo -papuja
- mung -pavut, joita myydään kaupoissa tavallisesti "pavunversoina"
- vihreät herneet
Vaihe 2. Liota palkokasveja lämpimässä vedessä
Aloita noin puoli kupillista kuivattuja papuja (ne pyrkivät täyttymään, kun ne imevät vettä ja ravistavat niiden kuoria). Vesi ei saa olla höyryävää, mutta kosketuslämpöä, kuten kuppi teetä, jonka olet antanut istua hieman liian kauan. Liota pavut itävässä purkissa vähintään 12 tuntia.
Koska palkokasvit täyttyvät huomattavasti, varmista, että purkissa on riittävästi tilaa ja peitä pavut usealla tuumalla varmistaaksesi, että ne pysyvät veden alla
Vaihe 3. Anna itää noin 3 kokonaista päivää
Huuhtele pavut kahdesti päivässä ja säilytä ne ylösalaisin, jotta ne valuvat kunnolla itujen kasvaessa. Joskus ensimmäisenä tai toisena päivänä saatat joutua ravistamaan purkkia hieman irrottaaksesi rungot. Voit lisätä vettä ja pyöritellä purkkia varovasti niiden poistamiseksi. Jos jotkut pysyvät, älä huolehdi liikaa. Voit tarvittaessa irrottaa ne ennen syömistä.
Adzuki -pavut tarvitsevat tyypillisesti noin 4 päivää ennen kuin ne itävät täyteen ja herkullisimpaan potentiaaliinsa. Anna heille lisäaikaa
Vaihe 4. Kuivaa versot ja säilytä ne jääkaapissa
Kun itämisaika on ohi, voit poistaa versot purkista, kuivata ne varovasti ja poistaa ylimääräiset kuoret, jotka eivät ole eronneet, tai voit jättää ne päälle (ne ovat syötäviä, vaikkakin hieman katkeria). Niiden pitäisi olla hyviä jääkaapissa noin viikon ajan, jos pidät niitä silmällä ja pidät suhteellisen kuivina.
Pavun itut ovat erityisen hyviä täytteenä liemipohjaisiin keittoihin, kuten vietnamilaiseen phoon tai muihin mausteisiin ruokiin. Ne sopivat myös salaatteihin ja voileipiin
Menetelmä 4/5: itävät jyvät
Vaihe 1. Valitse itävä vilja raakavaihtoehtona
Koska täysjyvät eivät ole sulavia, elleivät ne ole kypsennettyjä, raaka -aineen harrastajien on vaikea nauttia niistä. Idättävät jyvät tekevät niistä kuitenkin helposti sulavia ja ravitsevia. Ilman ruoanlaittoa voit nauttia täysjyvätuotteista, kuten ruista, vehnästä, ohrasta tai maissista, paistamatta ja hajottamatta niiden hivenaineita.
- Kasvava vilja neutraloi vaikeasti sulavaa fytiinihappoa vapauttaen vitamiineja ja ravintoaineita, joita ei yleensä ole raakaviljassa. Tämä tekee siitä ihanteellisen puurojen, leivontaan ja itävien jauhojen valmistukseen.
- Kuorittu kaura, kuten sellainen, jonka ostat kaupasta kaurapuuron valmistukseen, ei itä. Jos haluat itää jyviä, sinun on ostettava täysjyvätuotteita, jotka ovat edelleen niiden kuorissa, raakana ja luomuna. Muunlaiset jyvät vain liotetaan. Voit fermentoida kaurapuuroa misopastalla yön yli, jotta saat nopean elävän viljelyvaihtoehdon.
Vaihe 2. Liota täysjyvätuotteita lämpimässä vedessä
Vilja kolminkertaistuu liotusprosessin aikana, joten on tärkeää aloittaa purkki tai kulho, joka on riittävän suuri, jotta siihen mahtuu kolminkertainen määrä jauhoja. Liota jyviä noin 6 tuntia, tyhjennä sitten vesi perusteellisesti ja itä ne huoneenlämmössä noin 2 päivän ajan. Huuhtele säännöllisesti ja valuta huolellisesti.
- Maissin on esikäytettävä hieman pidempi, noin 12 tuntia ennen veden tyhjentämistä ja sen itämistä.
- Amarantti, kvinoa ja hirssi, joita pidetään yleisesti siemen- tai riisilajikkeina, ovat itse asiassa emäksisiä jyviä ja ovat täysin itäviä tällä menetelmällä.
- Ohra ei varsinaisesti itä, mutta voit aktivoida itämisprosessin, kuten tehdään ohraa mallattaessa alkoholin valmistamiseksi, "itämällä" sen noin 12 tunnin ajan. Tämä aktivoi prosessin ja alkaa rikkoa rungon.
Vaihe 3. Korjaa versot
Kun itun kärki on noin 1/4 tuumaa pitkä, se on valmis käytettäväksi. Huuhtele jyvät viimeisen kerran. Aseta ne kuivalle pyyhkeelle ja anna kuivua. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa.
Vaihe 4. Tee itäneet jauhot
Jos haluat muuttaa itäneet jyvät jauhoiksi, tarvitset ruoankuivaimen ja jyville suunnitellun jauhimen. Kun ne ovat itäneet, dehydratoi jyvät noin 12 tunnin ajan ja jauhaa ne täysin integroituneeksi hienoksi jauhoksi, seulomalla haluttaessa. Voit säilyttää tämän itäneen jauhon pakastimessa sen käyttöiän säilyttämiseksi ja käyttää sitä kuten mitä tahansa leivinjauhoa.
Menetelmä 5/5: Kasvien ja mikrokasvien kasvattaminen
Vaihe 1. Pudota vihreät ja hanki tärkeämpi projekti
Prosessi pienen erän mikrovihannesten, kuten vehnäheinän, herneiden versojen tai auringonkukan vihannesten, aloittamiseksi on huomattavan samanlainen, vaikkakin vähän laitteistokykyisempi kuin itäminen keittiössäsi. Voit kuitenkin leikata useista korkean tuoton sadoista kasvavista vihreistä näistä hankkeista, mikä tekee niistä hyvän sijoituksen, varsinkin jos pidät vehnäheinää tai tuoreita versoja salaatissasi.
- Aloita itut kuten tavalliset, liottavat vehnän siemenet, vihreät herneet tai auringonkukat purkissa ja anna niiden itää noin ennen kuin huuhtelet ne perusteellisesti ja siirrät ne kylvöalustalle.
- Iduilla on oltava noin neljännes tuuman juuret, ennen kuin siirrät ne kylvötasolle. Riippuen siitä, mitä aiot istuttaa, tämä voi kestää vaihtelevan ajan, mahdollisesti 3 tai 4 päivää.
Vaihe 2. Hanki kylvöalustat
Ulkona itävä järjestelmä koostuu tavallisesti tarjottimista itujen itämiseksi ja kasvamiseksi, ja pohjassa on verkko tai reikiä, jotka tyhjentävät säännöllisestä kastelusta. Näitä on yleisesti saatavilla puutarhanhoitopisteissä, tai voit tehdä omasi lyömällä joitakin tyhjennysaukkoja minkä tahansa alustan pohjaan, joka on tarpeeksi suuri pitämään noin neliömetriä maaperää.
Vaihe 3. Linjaa kylvötasot maaperään
Vuoraa kylvöalusta runsaalla määrällä maaperää. Sinun ei tarvitse paljon, koska itut kasvavat enimmäkseen päällimmäisenä eivätkä tuota huomattavia juurijärjestelmiä, mutta on parempi olla riittävästi keräämään kosteutta, joten sinun ei tarvitse huolehtia alkujen kuivumisesta.
- Kostuta maaperä perusteellisesti vedellä ja anna lätäköiden haihtua ennen kuin siirrät itusi maaperään.
- On myös tavallista päällystää pinnoitus- tai itämisalustojen pohja pienillä peitto-osilla, jotta maaperä pysyy kosteana alla, ja sekoittaa pieni määrä vermikuliittia-noin kuppi 10 x 10-lokerolle-kasvun edistämiseksi.
Vaihe 4. Aseta ituja maaperään
Ripottele ituja tasaisesti maaperän päälle ja levitä ne niin, ettei yksikään kasaannu päällekkäin, mikä voi aiheuttaa homehtumista. Peitä lokero peitealustalla tai yksinkertaisella peitolla tai jollakin tavalla. Paina hieman siemeniä istuttaaksesi ne maahan, mutta ole hellä. Sinun ei tarvitse "istuttaa" niitä.
Vaihe 5. Vesi kahdesti päivässä ja pidä ne hämärässä
Muutama kerta päivässä sumuta itusi ja pidä niitä tarkasti silmällä. Varmista, että he saavat riittävästi vettä ja ilmankiertoa kasvun edistämiseksi, ja yritä pitää ne huoneenlämpötilassa, jos mahdollista. Kasvavat versot katossa, jossa on runsaasti viileää varjoa, voivat olla mukava paikka aloittaa näin.
Vaihe 6. Kerää ituja tai ruohoa noin 10 päivässä
Vehnäheinä on pitkä ja vehreä noin viikon kuluttua, mutta anna sille vielä muutama päivä saavuttaa täysi ravitsemuksellinen huippu. Herneversot täyttävät ja muuttavat ihanan vihreän sävyn ja ovat herkullisimmillaan 10 päivän rajan tuntumassa. Korjaa latvat ja anna niiden jatkaa kasvua, jos haluat, tai harkitse niiden istuttamista aloittaaksesi oman sadon.
Vinkkejä
- Paksujen mungopapujen itujen valmistamiseksi laita niiden päälle jotain raskasta niiden kasvaessa
- Liimaisten siementen, kuten sinapin tai pellavan, sekoittaminen "normaaleihin" itäviin kasveihin, kuten mung -papuihin ja spelttiin, auttaa seosta pitämään kosteutta paremmin ja vähentämään huuhtelutarvetta niin usein; ja sinapinsiemenet antavat ituillesi "zingin". Se voi kuitenkin toimia sinua vastaan, jos et käytä ituja kolmantena päivänä, koska lisätty kosteuspitoisuus voi lisätä homeen kasvun riskiä.
- Auringonkukkia voidaan itää kuorituista tai kuorimattomista siemenistä. Auringonkukka vihreät (herkullisia!) Kasvatetaan parhaiten mustista kuorimattomista siemenistä noin 10 päivän ajan. Kuorittuja auringonkukansiemeniä sitä vastoin tulisi itää vain yksi päivä liottamisen jälkeen, ja niitä voidaan käyttää salaatin päällä tai pateessa
- Jos itäminen tavallisissa purkeissa tai juomalaseissa eikä erityisissä itävissä astioissa, siivilä tai sveitsiläinen kultakahvisuodatin voi olla korvaamaton liotusveden tyhjennyksen ja huuhtelun aikana.
- "Liotus" - ja "huuhteluveden" juominen voi olla myös miellyttävää ja ravitsevaa, varsinkin jos seoksessa käytetään aromisiemeniä, kuten kuminaa.
- Harkitse automaattisen itämisjärjestelmän hankkimista. Ne kastavat ituja automaattisesti puolestasi.
- Ei-itävien mutta maukkaiden siementen, kuten kuminan, fenkolin, aniksen tai seesamin, lisääminen voi parantaa lopputuotteen makua huomattavasti.
