Ruusunmarjat ovat pieniä pyöreitä hedelmiä, jotka jäävät sen jälkeen, kun ruusukasvi pudottaa kukkansa. Ruusunmarjat ovat syötäviä ja niitä arvostetaan ravitsemuksellisesta arvostaan, erityisesti C -vitamiinipitoisuudestaan. Ne sisältävät kuitenkin pieniä karvoja, jotka voivat aiheuttaa ihon ja ruoansulatuskanavan ärsytystä, joten ne on valmisteltava ennen käyttöä. Jos sinulla on oma ruusupussi, on useita tapoja säilyttää ruusunmarjasi, mukaan lukien kuivaus, peittaus ja niiden muuttaminen hyytelöksi!
Ainesosat
Ruusunmarjan säilyttäminen hyytelössä
- 2 litraa (1,9 l) tuoreita ruusunmarjoja
- 6 kuppia (1,400 ml) vettä
- 1⁄2 kuppi (120 ml) juuri puristettua sitruunamehua
- 1 pakkaus pektiiniä
- 1⁄4 tl (1,2 ml) voita
- 3,5 kuppia (830 ml) kupillista sokeria
Askeleet
Menetelmä 1/4: Ruusunmarjan korjuu
Vaihe 1. Valitse ruusunmarjat, kun ne ovat kirkkaan punaisia tai oransseja
Jos sinulla on ruusupensas, jätä kukat päälle sen sijaan, että poimisit ne, kun ne ovat kuihtuneet. Kun kukat ovat pudonneet ja hedelmät muuttuvat punaisiksi tai oransseiksi, voit poimia ruusunmarjasi tarttumalla niihin ja antamalla niille pienen kierteen.
- Poimi ruusunmarjasi kuivana päivänä estääksesi niiden muodostumisen.
- Aloita kuivausprosessi mahdollisimman pian poiminnan jälkeen, jotta ruusunmarjoihin ei tule ruskeita pilkkuja.
Vaihe 2. Sadonkorjuu ensimmäisen pakkan jälkeen makeammille ruusunmarjoille
Pakkasen jälkeen ruusunmarjan soluseinät alkavat hajota, joten hedelmistä tulee makeampia ja pehmeämpiä. Tämä on aika, jolloin ruusunmarjoja pidetään maun huipussa.
Älä odota liian kauan pakkasen jälkeen, tai ruusunmarjoille alkaa kehittyä ruskeita pilkkuja
Vaihe 3. Purista ruusunmarjoja ylhäältä ja alhaalta vihreiden osien poistamiseksi
Paikan, jossa ruusunmarja oli kiinnitetty varteen, ja toisessa päässä kukan, pitäisi molemmat irrota hedelmistä helposti, jos puristat ja kierrät vihreää osaa kummassakin päässä.
Vaihe 4. Huuhtele ruusunmarjat kylmällä vedellä
Vaikka sinun ei pitäisi käyttää ruusunmarjoja, jotka on käsitelty ei-orgaanisilla kemikaaleilla, on silti hyvä pestä ne, jos ympäristössä on epäpuhtauksia, mukaan lukien saastumisen, vikojen tai villieläinten aiheuttamat epäpuhtaudet.
Vaihe 5. Lajittele ruusunmarjat ja hävitä kaikki tahrat
Etsi ruusunmarjoja, jotka ovat säröillä, pehmeitä tai joissa on ruskeita pilkkuja tai muita tahroja, ja heitä ne pois. Ne voivat olla pilaantuneita tai hyönteisten saastuttamia.
Paras tapa tehdä tämä on tutkia niitä kuivauksen aikana
Menetelmä 2/4: Ruusunmarjan kuivaus
Vaihe 1. Leikkaa kukin ruusunmarja puoliksi
Pidä ruusunmarjaa peukalon ja etusormen välissä tasaisella pinnalla ja leikkaa ruusunmarja varovasti puoliksi pienellä kuorintaveitsellä. Jotkut ihmiset haluavat kaivaa siemenet ruusunmarjoista tällä hetkellä karvojen poistamiseksi. Tämä on kuitenkin aikaa vievää, eikä se ole välttämätöntä, jos seulot ruusunmarjoja niiden kuivumisen jälkeen.
Helppokäyttöisyyden lisäksi tämä tekniikka säilyttää siemenet, joilla on omat ravitsevat edut
Vaihe 2. Levitä ruusunmarjasi leivinpaperilla vuoratulle evästearkille
Yritä levittää ruusunmarjoja yhdellä, tasaisella kerroksella. Jos ruusunmarjat istuvat päällekkäin, alemman kerroksen hedelmät eivät voi kuivua, joten varmista, että ne ovat tasaisella, yhdellä kerroksella.
Pergamenttipaperi auttaa siirtämään kosteutta pois ruusunmarjoilta, kun ne kuivuvat
Vaihe 3. Jätä ruusunmarjat pimeään, hyvin ilmastoituun paikkaan noin 10 päiväksi
Ruusunmarjasi kuivuvat parhaiten, jos ne eivät ole suorassa auringonvalossa. Tiedät, että ne ovat valmiita, kun ruusunmarjat ovat kovia, ryppyisiä ja muuttuneet tummemmiksi.
Jos haluat kuivata ne nopeammin, voit laittaa ne uuniin alimmalle asetukselle tai käyttää ruokakuivainta
Vaihe 4. Siivilöi kuivatut ruusunmarjat siivilään karvan poistamiseksi
Ruusunmarjan sisällä olevat karvat ärsyttävät voimakkaasti ihmisten ihoa, suuta ja ruoansulatusjärjestelmää, joten sinun kannattaa seuloa kuivatut ruusunmarjat niiden poistamiseksi. Aseta ne hienoon seulaan ja ravista tai napauta seulaa niin, että hienot karvat putoavat läpi.
Vaihe 5. Sulje kuivatut ruusunmarjat ilmatiiviisiin astioihin tai lasipurkkeihin
Jos kuivattuja ruusunmarjoja säilytetään oikein, niiden tulisi kestää 4 kuukaudesta 1 vuoteen. Mitä viileämpi säilytysympäristö, sitä kauemmin ne kestävät.
Jos haluat ruusunmarjojesi kestävän jopa 2 vuotta, kokeile laittaa ne pakastimeen
Menetelmä 3/4: ruusunmarjan infusoiminen etikkaksi
Vaihe 1. Pistele 10-12 tuoretta ruusunmarjaa ympäri neulalla
Kun lisäät etikkaa ruusunmarjoihin, haluat jättää hedelmät kokonaisiksi. Pistä pienellä tapilla pieniä reikiä tuoreisiin ruusunmarjoihin, jotta etikka pääsee helposti hedelmiin.
Yritä olla murskaamatta hedelmiä, koska näin ruusunmarjan karvat pääsevät etikkaan. Siivilöit etikkaa prosessin lopussa, joten älä huoli, jos se ei ole täydellinen
Vaihe 2. Lisää ruusunmarjat pulloon, jossa on tiukka korkki
Sinun on ehkä lisättävä ruusunmarjoja yksi kerrallaan, jos pullon kaula on kapea. Tarvitset pullon, joka sulkeutuu tiiviisti, kuten lasipullon, jossa on korkki. Voit myös käyttää muurausastiaa tai muovipulloa, jossa on tiivis kansi.
Ruusunmarjaetikka on kaunis lisä mihin tahansa keittiöön, joten valitse pullo, jonka haluat näyttää
Vaihe 3. Kaada 1 kuppi (240 ml) kylmää valkoviinietikkaa ruusunmarjojen päälle
Valkoviinietikka on, kuten nimestä voi päätellä, valmistettu valkoviinistä, joka antaa hienovaraisen mutta erottuvan maun tälle infuusiolle.
Voit halutessasi kokeilla erilaisia etikoita, kuten omenasiideriä tai balsamiviinietikkaa, mutta valkoviinietikan herkkä kirpeä maku tasapainottaa parhaiten ruusunmarjan makua
Vaihe 4. Anna seoksen seistä noin 4-6 viikkoa, ravista silloin tällöin
Pidä pullo tiiviisti suljettuna, kun ruusunmarjat imeytyvät etikkaan. Kerran tai kaksi viikossa ravista pulloa voimakkaasti, jotta maut sekoittuvat tasaisesti.
On parasta säilyttää seos suorassa auringonvalossa
Vaihe 5. Poista seos siivilän läpi karvojen poistamiseksi
Pidä hienoa silmäsiivilää toisen purkin tai kulhon päällä ja kaada etikka hitaasti siivilän läpi toiseen astiaan. Tämän pitäisi kerätä kaikki eksyneet siemenet tai karvat.
Jos sinulla ei ole siivilää, voit suodattaa etikan kahvisuodattimen läpi
Vaihe 6. Palauta seos alkuperäiseen astiaan huuhtelun jälkeen
Alkuperäisen säiliön huuhtelu varmistaa, ettei pullon sisäpuolelle jää ärsyttäviä karvoja. Jos haluat, voit siivilöidä seoksen toisen kerran kaatamalla etikkaa takaisin pulloon.
Vaihe 7. Säilytä ruusunmarjaetikkaa viileässä, pimeässä paikassa
Valkoviinietikan säilyvyysaika on lähes rajaton, joten ruusunmarjaetikka voi kestää 5-10 vuotta tai enemmän. Pidä se poissa vaihtelevasta lämmöstä tai suorasta auringonvalosta maun säilyttämiseksi.
Menetelmä 4/4: Ruusunmarjan säilyttäminen hyytelössä
Vaihe 1. Keitä 2 litraa (1,9 l) ruusunmarjaa kuudessa (1,400 ml) vedessä 1 tunnin ajan
Tee hapan, herkullinen ruusunmarjahyytelö, aloita keittämällä tuoreita ruusunmarjoja kaikkien mehujen poistamiseksi. Laita ruusunmarjat ja 6 kuppia (1, 400 ml) vettä isoon kattilaan ja kiehauta.
Sekoita seosta ajoittain pitkävartisella lusikalla varoen höyryn välttämiseksi
Vaihe 2. Kaada seos siivilän tai juustokankaan läpi
Pidä toinen kattila tai iso kulho käsillä. Kun olet poistanut ruusunmarjat liedeltä, kaada seos siivilän tai juustokankaan läpi toiseen astiaan.
Huomaat todennäköisesti, että suuri osa vedestä on haihtunut, mikä on odotettu osa prosessia
Vaihe 3. Murskaa ruusunmarjat siivilässä ja anna niiden valua tunnin ajan
Sekoita ruusunmarjat perunamurskaimella karkeaksi soseeksi. Anna niiden jäähtyä siivilässä tai kankaassa vähintään tunnin ajan.
Halutessasi voit puristaa juustokangasta tai paina lusikkaa siivilään saadaksesi vielä enemmän mehua
Vaihe 4. Steriloi purkit purkit astianpesukoneessa tai uunissa
Ennen kuin laitat ruusunmarjahyytelösi purkkipurkkeihin, sinun on varmistettava, että ne ovat täysin steriloituja. Jos sinulla on astianpesukone, käytä niitä syklin aikana korkealla lämmöllä tappaaksesi bakteerit.
Jos sinulla ei ole astianpesukonetta, aseta purkit 93 ° C (200 ° F) uuniin 10 minuutiksi
Vaihe 5. Mittaa ruusunmarjan mehu varmistaaksesi, että sinulla on 3 kuppia (710 ml)
Kun olet lopettanut seoksen rasittamisen, sinulla pitäisi olla jäljellä noin 3 kuppia (710 ml) mehua. Tämä määrä tarvitaan hyytelön valmistamiseen.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi mehua, lisää vettä tai kaada kiehuvaa vettä hyytelöpussin läpi, kunnes sinulla on tarpeeksi mehua
Vaihe 6. Sekoita ruusunmarjan mehu, sitruunamehu ja pektiini suuressa, leveässä kattilassa
Jos haluat, voit käyttää aiemmin käyttämääsi kattilaa. Lisää 3 kupillista (710 ml) ruusunmarjamehua, 1⁄2 kuppi (120 ml) juuri puristettua sitruunamehua ja 1 paketti pektiiniä, joka on yleensä 1,75 unssia tai 49 grammaa. Sekoita niitä yhdessä pitkävartisella lusikalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 7. Kuumenna seos kiehuvaksi liuottamalla kaikki pektiini ja lisää sitten sokeri
Kuumenna seos, kunnes se vain kiehuu, sekoita usein. Sinun pitäisi nähdä pektiini liukenevan. Kun se on täysin integroitu mehuun, sekoita siihen 3,5 kupillista (830 ml) sokeria.
Vaihe 8. Lisää voi, kun sokeri on liuennut
Jatka seoksen lämmittämistä, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja lisää sitten 1⁄4 tl (1,2 ml) voita kattilaan.
Vaihe 9. Kuumenna seos kiehuvaksi täsmälleen 1 minuutin ajan
Käännä liesi korkealle lämmölle, kunnes kiehuu kovaa tai jota et voi vähentää sekoittamalla.
Älä ylikypsennä hyytelöseosta tässä vaiheessa, muuten se palaa ja pilaantuu
Vaihe 10. Poista ruusunmarjahyytelö lämmöltä ja kaada se purkkeihisi
Jätä noin 1⁄2 1,3 cm: n etäisyydellä reunan alapuolelta, jotta purkki voi muodostaa tyhjiötiivisteen.
Vaihe 11. Sulje purkit keittämällä niitä telineellä 10 minuuttia
Aseta purkit korkeaan kattilaan ritilälle. Täytä kattila niin, että purkit ovat alle 2,5 cm: n (1 tuumaa) vettä ja kiehauta vesi 10 minuutin ajan. Poista purkit varovasti vedestä 10 minuutin kuluttua, käytä tarvittaessa pihtejä tai käsineitä ja anna jäähtyä.
- Sinun pitäisi kuulla purkkien ponnahtaminen, kun ne jäähtyvät, kun kannet sulkeutuvat.
- Hyytelö säilyy melkein loputtomiin, mutta se tulisi säilyttää jääkaapissa, jos purkki ei sulje tai kun se on avattu.
Vinkkejä
Useimmat ruusukasvit tuottavat syötäviä ruusunmarjoja, mutta ruusunmarjoista arvostetuimmat lajikkeet ovat Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria ja Rosa californica
Varoitukset
- Vältä ruusunmarjan käyttöä kasveista, joita on käsitelty ei-orgaanisilla torjunta-aineilla, rikkakasvien torjunta-aineilla tai lannoitteilla.
- Älä syö ruusunmarjoja kokonaisina, koska ne voivat ärsyttää ruoansulatusta.
