Korianteri on yrttinen yrtti, jolla on monia käyttötarkoituksia. Joissakin osissa maailmaa tuoreita lehtiä kutsutaan korianteriksi, mutta korianteri ja korianteri ovat todellakin sama kasvi. Voit käyttää tuoreita lehtiä suosikkisalaateissasi ja salsassasi, ja niiden maku sopii hyvin aasialaisten ja meksikolaisten ruokien kanssa. Kasvi tuottaa myös syötäviä siemeniä, jotka maistuvat täysin erilaisilta kuin lehdet. Jauhaa siemenet jauheeksi tai käytä niitä kokonaisina lisätäksesi mausteisen maun ja ainutlaatuisen aromin leipää, maustekakkuja ja aasialaisia ruokia.
Askeleet
Menetelmä 1/2: Tuoreet lehdet
Vaihe 1. Purista tai leikkaa yksittäisiä lehtiä, kun kasvi on 10–15 cm pitkä
Parhaimman makuiset lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja yhtenäisiä. Tartu puhtaisiin saksiin ja leikkaa yksittäiset lehdet pohjasta jättämällä varsi ehjäksi kasveille. Jos sinulla ei ole saksia, purista yksittäiset lehdet sormillasi.
Voit kerätä lehtiä milloin tahansa. Kasvi tuottaa uusia lehtiä, kunnes sää viilenee
Vaihe 2. Huuhtele tuoreet lehdet ja käytä niitä heti parhaan maun saamiseksi
Kerää yksittäisiä lehtiä tarpeen mukaan, koska ne maistuvat parhaiten suoraan kasvista. Huuhtele lehdet hyvin, jotta lika ja roskat poistuvat ennen niiden käyttöä.
Vaihe 3. Lisää tuoreita lehtiä salaatteihin ja salaatteihin lisätäksesi kirkkaan, raikkaan maun
Tuore korianteri lisää herkullista purtavaa illallisalaatteihin ja tuoreisiin salsoihin, kuten pico de gallo ja guacamole. Voit myös yrittää sisällyttää tuoreita lehtiä suosikkiresepteihisi tai käyttää niitä houkuttelevana koristeena.
- Tuore korianteri on suosittu ainesosa meksikolaisissa ja aasialaisissa keittiöissä.
- Lisää tuoreita lehtiä kuumiin ruokiin juuri ennen tarjoilua parhaan maun saamiseksi.
Vaihe 4. Purista kukannuput pois, jos haluat kerätä lehtiä koko kauden ajan
Kukkien silmujen kasvamisen ja kukinnan antaminen saa kasvit "pultistumaan". Kun korianteri on pultattu, maku muuttuu epämiellyttäväksi ja et voi enää syödä lehtiä. Estä tämä puristamalla pois heti ilmestyvät kukannuput.
Vaihe 5. Leikkaa yksittäiset varret pois ja säilytä niitä jääkaapissa viikon ajan
Jos et ole varma, kuinka paljon tuoretta korianteria tarvitset tai et halua tehdä useita retkiä ulkona kerätäksesi yksittäisiä lehtiä, ei hätää! Katkaise kokonaiset varret ja laita ne vesilasiin pesemättä niitä ensin. Peitä varret löysästi muovipussilla ja säilytä ne jääkaapissa. Poista yksittäiset lehdet ja pese ne, kun olet valmis käyttämään niitä.
Vaihda vesi 2-3 päivän välein, jotta se ei muutu sameaksi tai limaiseksi
Vaihe 6. Leikkaa päävarret 1–2 tuumaa (2,5–5,1 cm) maanpinnan yläpuolelta sadon korjaamiseksi
Jos tarvitset suuren erän tuoreita lehtiä reseptiin tai jos se on myöhässä kasvukaudella etkä voi hallita ruuvaamista, voit haluta korjata koko kasvin. Varmista vain, että kasvi on vähintään 15 cm pitkä ennen kuin teet sen, jotta lehdet maistuvat hyviltä! Käytä teräviä, puhtaita puutarhaleikkureita katkaistaksesi kasvin päävarren pohjasta.
- Säilytä tuoreita lehtiä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 2-3 viikkoa.
- Jälkeen jättämäsi juuret ja katkaistu varsi eivät kasva tai tuota enempää lehtiä.
Vaihe 7. Jauhaa ylimääräiset lehdet ja säilytä niitä pakastimessa 3-4 kuukautta
Jos sinulla on paljon lehtiä etkä pysty syömään niitä kaikkia heti, älä huoli! Jauhaa lehtiä vain tilkka vettä monitoimikoneessa, kunnes muodostuu tahna. Paina tahna jääpala-alustoihin ja pakasta 8-12 tuntia. Siirrä sitten kuutiot ilmatiiviiseen astiaan ja laita ne pakastimeen.
Nämä valmiiksi jaetut kuutiot ovat käteviä, kun teet keittoja ja kastikkeita
Menetelmä 2/2: Siemenet
Vaihe 1. Anna kukannupujen kukkia ja muuttua ruskeiksi kauden lopussa
Jos haluat korjata korianterin siemeniä, anna kasvien kukkia ensin. Kun kukat muuttuvat ruskeiksi ja kuolevat kasveilla, siemenet alkavat muodostua. Jätä kukkapäät kasveille toistaiseksi, jotta siemenet voivat kehittyä ja kypsyä.
Vaihe 2. Katkaise kukkapalot 2-3 viikkoa sen jälkeen, kun ne ovat muuttuneet ruskeiksi
Kun siemenryhmät muodostuvat palkojen sisälle, siemenet ovat valmiita sadonkorjuuseen. Leikkaa kasvistasi kukin ruskea kukkapää pois.
Vaihe 3. Laita palot paperipussiin ja ripusta se ylösalaisin 2-3 viikkoa
Pudota siemenpalot tavalliseen paperipussiin. Ripusta pussi sitten ylösalaisin lämpimään paikkaan, jotta siemenet voivat kuivua ja pudota luonnollisesti paloistaan.
Vaihe 4. Tartu paperipussiin ja kerää irtonaiset siemenet pohjaan
Muutaman viikon roikkumisen jälkeen suurin osa siemenistä putoaa paloistaan itsestään. Käännä pussi puhtaalle pinnalle keräämään irtonaiset siemenet.
Jos siemenet tarttuvat edelleen palkoihinsa, pyörittele palkoja kämmenissäsi, kunnes siemenet putoavat
Vaihe 5. Säilytä löysät siemenet ilmatiiviissä astiassa noin vuoden ajan
Poimi siemenet päästäksesi eroon varresta ja oksista. Siirrä sitten siemenet maustepulloon tai mihin tahansa ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä siemenet huoneenlämmössä ja käytä niitä 12 kuukauden kuluessa parhaan maun saamiseksi.
Vaihe 6. Käytä siemeniä kokonaisina tai jauhaa ne käytettäväksi resepteissä
Korianterin siemenet lisäävät ruokaan ainutlaatuisen mausteisuuden ja luovat lämpimän, herkullisen aromin ruoanlaiton tai paistamisen aikana. Jauhaa siemenet jauheeksi tai käytä niitä kokonaisina noudattamasi reseptin mukaisesti. Korianterin siemenet ovat suosittuja leivässä, maustekakkuissa, maustekurkkuissa ja aasialaisissa ruuissa.
