Jos olet hankkinut tryffelin tai korkealaatuisen tryffeliöljyn, varo tuhoamasta sen ainutlaatuista makua. Jos haluat käyttää mustaa tai valkoista tryffelia, aja se rikkaiden, jo kypsennettyjen elintarvikkeiden päälle. Halvemman tavan saada tryffelin maku, tiputa tryffeliöljyä pastan, pizzan tai munaruokien päälle. Tulet hämmästymään siitä, kuinka pieni tryffeli voi nostaa koko ruokasi!
Askeleet
Menetelmä 1/2: Koko tryffelin käyttö
Vaihe 1. Osta tryffelin parranajokone tuoreiden tryffelien valmistukseen
Etsi puinen tai metallinen tryffelin parranajokone paikallisesta gourmet -ruokakaupasta tai verkosta. Pidä parranajokoneesta kiinni yhdellä kädellä ja hiero koko tryffeli varovasti terän päälle. Lastu putoaa leikkuulaudalle tai ruokaan.
Näet sivussa pienen nupin, joka säätää terää, jotta voit tehdä ohuita tai paksuja tryffelipaloja
Vaihe 2. Ajele tryffeli kermaisen pastan päälle
Tryffelit sopivat todella hyvin rikkaiden, kermaisten makujen kanssa ja pasta ei ole poikkeus. Valmista suosikki voipasta ja ajella muutama viipaletta mustaa tai valkoista tryffelia astian päälle juuri ennen tarjoilua.
Kokeile esimerkiksi ajeltuja tryffeleitä firenzeläisen pastan, fettuccine alfredon tai makaronien ja juuston päällä
Vaihe 3. Täytä suosikkirisottosi tryffelilastuilla
Jos haluat vielä vaikuttavamman aterian, keitä risotto parmesanilla tai sienillä. Ripottele sitten ajeltu tryffeli päälle ennen tarjoilua.
Voit myös lisätä paistettuun purjoa, salottisipulia tai sipulia risottoon saadaksesi syvemmän maun
Muunnelma:
Kokeile ajeltuja tryffeleitä keitetyn polentan päälle risoton sijasta. Voit maustaa polentan sieni-, vihannes- tai kanaliemellä.
Vaihe 4. Kuullota ajeltu tryffeli munakokkelin valmistamiseksi tai munakas.
Vaikka yleensä haluat ajella tryffelin suoraan jo kypsennetyn ruoan päälle, voit kuullottaa sitä voissa muutaman minuutin ajan. Lisää sitten munat kattilaan ja tee munakokkelia tai munakas.
Voit myös valmistaa frittattoja, kerroksia tai quicheja ja sitten sirotella ajeltuja tryffeleitä hajallaan päälle juuri ennen tarjoilua
Vaihe 5. Levitä ajeltu tryffeli pizzan päälle
Koska tryffeli sopii hyvin sienien ja juuston kanssa, on hyvä idea ajella pieni tryffeli seuraavan pizzasi päälle. Kokeile sitä pizzan päällä, jossa on valkosipuli- ja öljy- tai kermakastikepohja marinara -pohjan sijaan.
Voit myös pizzan päälle lisätä prosciuttoa, parsakaalia tai tuoretta basilikaa
Vaihe 6. Työnnä tryffeliviipaleet kanaan ennen sen paahtamista
Jos haluat tehdä erityisen erityisen paahdetun kanan, viipaloi ohuesti 3–4 pala tryffelia ja irrota linnun iho. Liu'uta tryffeli ihon ja lihan väliin ja paista kana tavalliseen tapaan. Tryffeli maistaa kanaa ja pannun mehuja kypsennyksen aikana.
Voit myös ajella tryffelin pihvien tai paahtimien päälle juuri ennen tarjoilua
Vaihe 7. Luo kermainen tryffelifondue
Jos haluat hauskan mutta tyylikkään aterian, lämmitä 1 kuppi (240 ml) täysmaitoa 1⁄2 punta (230 g) kuutioitua fontinajuustoa kaksoiskattiloissa. Vatkaa kunnes juusto on sulanut ja lisää sitten 3 isoa keltuaista yksi kerrallaan. Lisää sitten fondue ajeltuun tryffeliin. Voisit pulahtaa:
- Patonki tai crostini
- Crudités
- Keitetyt perunat
- Cornichons
Tapa 2/2: tryffeliöljyn lisääminen astioihisi
Vaihe 1. Sekoita 1 rkl (15 ml) tryffeliöljyä 3⁄4 kiloa (340 g) pastaa.
Jos teet pastaa kermaisella kastikkeella, sekoita tryffeliöljy, ennen kuin yhdistät kastikkeen pastan kanssa. Tee esimerkiksi linguine tai fettuccine alfredo tryffeliöljyllä.
Käytä voita tai kermapohjaisia kastikkeita marinaran sijasta, koska rohkea tomaatin maku kilpailee tryffeliöljyn kanssa
Näin teet tryffeliöljyn itse:
Yhdistä 1 teelusikallinen (5 g) ajettua tuoretta tryffeliä ja 1 kuppi (240 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä suljetussa purkissa. Ravista purkkia päivittäin ja anna sen imeytyä vähintään viikon ajan ennen käyttöä. Kun olet avannut purkin, säilytä sitä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Vaihe 2. Tihota noin 1⁄2 teelusikallinen (2,5 ml) tryffeliöljyä paahdettuja vihanneksia.
Valkoinen tai musta tryffeliöljy lisää erityisen rikas maku suosikki paahdetut kasvikset. Kokeile heittää öljyä mille tahansa näistä paahdetuista vihanneksista juuri ennen tarjoilua:
- Parsa
- Perunat
- Palsternakka
- Porkkanat
- Nauriit
- Parsakaali
Vaihe 3. Luo tyylikkäitä alkupaloja tryffeliöljyllä
Hauskaa välipalaa varten heittää popcornia muutamalla tipalla tryffeliöljyä, suolaa ja pippuria. Voit myös valmistaa kermaisen kastikkeen crostinille sekoittamalla 1 1/3 kuppia (300 g) pehmeää tuorejuustoa 2/3 kuppiin (150 g) smetanaa ja 2–3 tippaa tryffeliöljyä.
- Voit maistaa dipin ja lisätä ruohosipulia, suolaa ja pippuria.
- Kokeile sirotella hieman tryffeliöljyä kanapien päälle, kuten mini-quiche tai leivonnaiset.
Vaihe 4. Lisää 1⁄2 teelusikallinen (2,5 ml) tryffeliöljyä 450 kiloa perunaa kohti.
Perunan voin maku imee tryffeliöljyn todella hyvin. Sekoita valkoista tai mustaa tryffeliöljyä kermaisen perunamuusin, ranskalaisten perunoiden tai uunissa paahdettujen perunaviipaleiden kanssa.
Tryffeliöljy toimii myös hyvin kampasimpukoiden tai gratinien kanssa
Vaihe 5. Sekoita muutama tippa tryffeliöljyä keittoon
Ei ole yllätys, että tryffeliöljy sopii hyvin sienikeiton kerman kanssa, mutta se on fantastinen ranskalaisessa sipulikeitossa. Voit myös lisätä tryffeliöljyä paahdettujen vihannesten kanssa valmistettuihin keitettyihin keittoihin. Kokeile esimerkiksi valkoisten papujen ja kukkakaalin keittoa tryffeliöljyllä.
Kokeile lisäämällä tryffeliöljyä myös chowderiin
Vaihe 6. Lisää tryffeliöljyä muniin
Munankeltuaisten rikas maku yhdistyy hyvin tryffeliöljyyn. Nauti mausta sekoittamalla vähän tryffeliöljyä munakokkeliin, pirullisiin muniin, omeletteihin tai quicheen.
Jos pidät enemmän haudutetuista tai pehmeästi paistetuista munista, ripottele muutama tippa niiden päälle juuri ennen tarjoilua
Vaihe 7. Kaada tryffeliöljyä foccacian tai rapean leivän päälle
Valmista suosikki foccaciasi ja kaada päälle 1 rkl (15 ml) tryffeliöljyä ennen paistamista. Kun se tulee ulos uunista, kaada päälle vielä 1 rkl (15 ml) tryffeliöljyä ja tarjoile leipää sen ollessa lämmin.
