Keittiön murskaaminen on välttämätön askel kaikille, jotka haluavat noudattaa kashrutia, juutalaisen lain osaa, joka selittää, mitkä elintarvikkeet ovat hyväksyttäviä ja miten ne valmistetaan. Keittiön kasheringin tärkein osa on säilyttää lihan ja maitotuotteiden säilytys- ja valmistustarvikkeet erillään. Jos puhdistat ja muokkaat keittiösi järjestelmällisesti suurista laitteista ja pinnoista pieniin astioihin ja astioihin, voit säästää aikaa ja elää juutalaisen perinteen mukaisesti.
Askeleet
Osa 1/3: Valmistautuminen Kasheriin
Vaihe 1. Osta kertakäyttöisiä lautasia ja ruokailuvälineitä käytettäväksi keittiön kasherin aikana
Koska muovi ja paperi eivät vaadi kasheringia (kosherin valmistusprosessi), käytä niitä erottaessasi ja siivottaessasi keittiön. Käytä paperilevyjä ja muovisia hopeaesineitä lihalle ja maitotuotteille kerran ennen hävittämistä.
Vaihe 2. Erota liha- ja meijeriastiasarjat kokonaan
Käytä ja merkitse lihan ja maitotuotteiden erilliset säilytystilat, kuten kaapit ja jääkaapit. Sinun on myös käytettävä erillisiä keittiövälineitä, ruokailuvälineitä, suola- ja pippurisirottimia, leipälaatikoita, tyhjennystelineitä, astiapyyhkeitä ja pöytäliinoja lihalle ja maitotuotteille, koska näitä esineitä ei myöskään voida valmistaa yhdessä tai syödä samalla aterialla.
- Liha- ja maitotuotteiden erottamiseksi on tavallista käyttää värikoodeja. Osta esimerkiksi sininen keittoastia lihaan ja punainen meijeri.
- Jos et voi ostaa kokonaan uusia sarjoja, määritä kosher -maalikynällä, mihin elintarvikeluokkaan kyseistä astiaa tulisi käyttää.
- Kaapit tai ruokakomero eivät vaadi kasheringia, koska oletetaan, että kosher -ruoka säilytetään turvallisesti kosher -astioiden sisällä. Kuitenkin, voit vapaasti puhdistaa kaapit perusteellisesti pitämään kashrutin todellisen hengen.
Vaihe 3. Säilytä maitotuotteet jääkaapin ovessa ja lihatuotteet hyllyillä
Jos haluat säilyttää sekä lihaa että maitotuotteita hyllyillä, aseta ne erillisille hyllyille, joiden alla on kalvokerros, jotta vältetään vuoto alemmille tasoille. Jos vuotoja ilmenee, hävitä saastunut elintarvike alla ja aseta uusi kerros kalvoa esineidesi alle.
Vaihe 4. Aseta astiat ja astiat syrjään
Haluat hioa keittiösi ylhäältä alas ja työskennellä sisäänpäin suurista pieniin esineisiin. Näin vältät kasheroituneiden tavaroiden säilyttämisen keittiössä, jossa ei ole kasheroitua.
Vaihe 5. Osta kosher-sertifioitu ruoka vasta, kun keittiösi on kastered
Kosheriksi lasketuille on tiukat rajoitukset. Onneksi useat organisaatiot ovat alkaneet merkitä sertifioituja tuotteita. Etsi OU (Orthodox Union), OK, Star-K -sertifiointitarrat. Joillakin yhteisöillä on omat sertifiointimerkit, joten tutustu paikallisiin kosherkäytäntöihisi. Heitä pois kyseenalaisia esineitä ja ruokaa, jonka tiedät olevan ei-kosher.
Kosher -lihan on oltava peräisin eläimistä, jotka pureskelevat ja joilla on halkeamia. Petoeläimiä ei voida syödä, teurastuksen on oltava tarkka ja kivuton eläimelle, veri on poistettava lihasta ja meijeri saa olla peräisin vain kosher -eläimistä
Osa 2/3: Pintojen ja laitteiden puhdistaminen
Vaihe 1. Käytä eri pöytiä ja työtasoja lihalle ja meijerille
Jos molemmille on käytettävä samaa pintaa, käytä eri päällysteitä, kuten pöytäliinoja ja lautasmattoja kullekin tyypille. Älä laita lihaa ja maitotuotteita samaan pöytään samanaikaisesti. Pese kangaspäällysteet kuumalla vedellä käytön välillä.
Vaihe 2. Aseta jakaja pesualtaaseesi
Ihannetapauksessa olisi kaksi pesuallasta, yksi kullekin elintarviketyypille. Jos sinulla on vain yksi, aseta pesualtaan keskelle kasheroitettu jakaja, jotta ruoka tai vesi ei roisku toiselle puolelle, tai käytä kahta astiaa pesualtaan sisällä. Jos ristikontaminaatiota tapahtuu, kaada kiehuvaa vettä koko pesualtaan päälle ja odota 24 tuntia ennen käyttöä.
Vaihe 3. Pura ja puhdista kaikki laitteet
Jaa liesitasot, jääkaapin sisätilat ja pienet kodinkoneet osiinsa. Puhdista kaikki osat voimakkaalla kosher -puhdistusaineella, kuten Aviglattin valmistamilla puhdistusaineilla, mukaan lukien uunin ja mikroaaltouunin sisätilat. Kokoa laitteesi uudelleen.
Vaihe 4. Kytke uunin polttimet päälle
Jätä kelapolttimet päälle, kunnes ne hehkuvat punaisina, ja keitä irrotettavat kaasuliesi ritilät vedessä kaseroidaksesi ne. Pääliesiäsi voidaan käyttää lihaan, kun taas kannettavaa poltinta voidaan käyttää maitotuotteisiin. Jos et voi käyttää erillisiä uuneja, käytä polttimia kullekin elintarviketyypille äläkä valmista liha- ja maitotuotteita samanaikaisesti.
Jos sinun on valmistettava liha ja meijeri samanaikaisesti liesi, pidä kannet tiukasti kattiloilla ja avaa vain yksi kerrallaan, jotta höyry ja nestemäiset sivutuotteet eivät sekoitu
Vaihe 5. Osta kannettava leivänpaahdin
Lihaa ja maitotuotteita ei voi koskaan kypsentää uunissa samanaikaisesti edes erillisissä leivonnaisissa, joten erillisen laitteen yhdistäminen yhteen elintarviketyyppiin voi säästää aikaa. Jos haluat käyttää uunia yksinomaan lihan käyttöön, käytä uunia 450 asteessa useita tunteja. Suojaa broileri ruoan valmistuksen aikana peittämällä leivonnaisten pohja foliolla.
Itsepuhdistuvat uunit voivat sekoittua lihan ja meijerin kypsennyksen välillä, jos noudatat valmistajan ohjeita. Odota 24 tuntia itsepuhdistusjakson jälkeen, ennen kuin käytät uunia toiselle elintarviketyypille
Vaihe 6. Osta lisälaitteita tehosekoittimille, sekoittimille ja monitoimikoneille kullekin elintarviketyypille
Vaikka pareven (ei sisällä lihaa tai meijeriä), lihan ja maitotuotteiden välillä ei tarvitse käyttää eri moottoria, sinun on puhdistettava moottorin kaikki ulkopinnat käytön välillä.
Vaihe 7. Höyrytä mikroaaltouuni
Kuumenna kulhoa vettä korkealla haudutetussa astiassa noin 10 minuuttia. Tämä on tehtävä lihan ja maitotuotteiden käytön välillä. Voit myös sijoittaa ruoka -astian toiseen lukittuun astiaan ennen mikroaaltouunia, jotta mikroaaltouunia ei sekoiteta jokaisen käyttökerran välillä.
Vaihe 8. Käytä astianpesukonetta vain pareve -ruokiin
Pese kaikki liha- ja maitotuotteet käsin sen sijaan, että ajaisit niitä astianpesukoneen läpi, koska ristikontaminaatiota esiintyy, jos liha- ja maitotuotteet pestään yhdessä.
Osa 3/3: Kashering -astiat ja -astiat
Vaihe 1. Jaa astiat ja keittiövälineet kasheroituviksi ja ei-kasheroitaviksi
Kaikki ei-juutalaisilta (pakanoilta) ostetut tai käyttämät tavarat vaativat kasheringin. Metallia ja lasia voidaan kaseroida, mutta posliini tai savi ei, koska nämä aineet imevät ruokahiukkaset pysyvästi. Muoviset astiat eivät vaadi kosheringia, elleivät pakanat ole niitä käyttäneet tai myymässä. Puuta, paperia, luuta, lasittamattomia keramiikkaa tai muita materiaaleja, jotka vahingoittuvat pitkäaikaisessa altistumisessa kiehuvalle vedelle, ei voida täysin hioa. Heitä pois esineet, joita ei voi muuttaa.
- Jos tuotteesi on valmistettu kahdesta tai useammasta materiaalista, noudata hallitsevaa materiaalia koskevia sääntöjä. Jos esimerkiksi lusikasi on pääasiassa metallista, jossa on puinen sauma, puhdista se mikvassa siunauksella. Jos leikkuulauta on pääasiassa puuta, mutta siinä on metallisia yksityiskohtia, upota se ilman siunausta.
- Kysy rabbilta ohjeita keittiön siunaamisesta kashering -prosessin aikana, koska se vaihtelee suuresti perinteiden välillä.
Vaihe 2. Puhdista tarvittavat esineet huolellisesti
Sinun on käytettävä kosher-sertifioituja sieniä, saippuoita ja hankaustyynyjä kaiken ruoan, ruosteen ja lian poistamiseksi astioista. Jos päätät käyttää maalia lihan ja maitotuotteiden erottamiseen, sitä ei tarvitse poistaa ennen kasheringia. Tarroista jäänyt liima on kuitenkin poistettava, mikä voidaan tehdä appelsiini- tai eukalyptusöljyllä.
Vaihe 3. Etsi tai luo mikva
Mikvah on erityinen uima -allas, joka on yhdistetty luonnolliseen sadeveden lähteeseen ja jota käytetään moniin upotusrituaaleihin. Jos sinulla ei ole säännöllistä pääsyä mikvahiin, voit tehdä sen kotona keittämällä vettä kattilassa, hävittämällä veden ja käyttämällä ruukkua mikvahina.
Vaihe 4. Upota astiat mikvaan
Aseta puhtaat astiat mikvaan yksi kerrallaan ja jätä ne vähintään 15 sekunniksi. Huuhtele keitetyt astiat kylmällä vedellä sen jälkeen, kun ne on poistettu mikvasta.
- Anna veden kiehua kiehuvaksi ennen kuin poistat ensimmäisen kohteen ja lisäät toisen.
- Jos ruokailuväline on liian suuri mahtuaksesi mikvaasi, voit kaataa sen puolelta kerrallaan kääntämällä sitä pihdeillä koko upotusajan kuluttua.
Vaihe 5. Kasher -kattilat ja -pannut mikvassa samalla tavalla kuin astiat
Jos astia on liian suuri upotettavaksi, voit käyttää suurempaa astiaa (keitä ensin vesi) tai etsi sen sijaan luonnollinen seisova vesi.
Vaihe 6. Pese kangasesineet, kuten esiliinat, uuninkintaat, lautasliinat ja pöytäliinat pesukoneessa
Käytä”kuuma” -asetusta ja varmista, ettei ruoan hiukkasia jää kankaan pinnalle. Pese tekstiilit jokaisen käyttökerran tai lihan ja maitotuotteiden valmistuksen välillä.
Vinkkejä
- Keittiötarvikkeiden puhdistaminen ennen upottamista tai polttamista on avainasemassa.
- Kysy neuvoa rabbilta. Voit pyytää tapaamista rabbin kanssa, joka tulee kotiisi arvioimaan keittiösi ja auttamaan muutosten tekemisessä.
