Lumiherneitä, joita kutsutaan myös kiinalaisiksi hernepalkoiksi, käytetään monenlaisissa ruuissa. Voit joko keittää ne tai syödä raakana. Puhdistaksesi herneesi kunnolla, aloita pesemällä ne kylmän veden alla. Poista kaikki tahrat, jotka ovat tahriintuneet tai vaurioituneet. Katkaise kärjet terävällä veitsellä ja poista sivulangat. Pese vielä kerran, jos haluat.
Askeleet
Osa 1/3: Ensimmäisen huuhtelun suorittaminen
Vaihe 1. Valitse terveitä herneitä
Kypsä lumiherne voi olla jopa 3 tuumaa pitkä. Valitse sellaiset, joilla on sileä, ei ryppyinen iho. Niiden pitäisi olla kiinteä vihreä iho, jossa ei ole halkeamia. Palkojen tulisi olla melko tasaisia, mikä osoittaa pieniä herneitä. Jos herneet ovat liian suuria, palko on umpeenkasvuinen ja rakenteeltaan kova.
Pieni terälehti palkin varressa on merkki siitä, että se on tuore ja valmis syötäväksi tai säilytettäväksi
Vaihe 2. Säilytä niitä rajoitetun ajan
Kun olet ostanut tai korjannut palot, niitä voidaan säilyttää suljetussa muovipussissa enintään kolme päivää. Ne on jäähdytettävä tuoreuden säilyttämiseksi tänä aikana. Varo säilytysajan pidentämistä vain muutaman päivän jälkeen, koska se vaikuttaa palojen makuun.
Vaihe 3. Pese kätesi
Ennen kuin alat käsitellä tuotteitasi, mene eteenpäin ja huuhtele kätesi lämpimän veden alla. Käytä myös saippuaa maksimaalisen puhtauden varmistamiseksi. Kuivaa kädet pois. Toista käsienpesu niin usein kuin haluat.
Vaihe 4. Aseta palot siivilään
Tyhjennä palot siivilään tai siivilään. Varmista, että palkoille on riittävästi tilaa, jotta ne sopivat täysin putoamatta tai kaatumasta. Siivilän koosta ja palojen määrästä riippuen sinun on ehkä toistettava tämä vaihe useita kertoja.
Vaihe 5. Huuhtele ne veden alla
Pidä siivilää viileän veden alla. Sekoita ylimääräisellä kädelläsi hernepalkoja varmistaaksesi, että ne kaikki pestään perusteellisesti. Jos yksi palkki näyttää erityisen likaiselta, poista se käsin ja hankaa sitä kevyesti sormillasi.
Vaihe 6. Pese ne etikka -liuoksessa
Voit myös hankkia kulhon ja sekoittaa keskenään 90% etikan ja 10% vesiliuoksen. Laita herneet palot kulhoon ja anna niiden liota 15-20 minuuttia. Tämän pitäisi poistaa kaikki jäljellä olevat torjunta -ainejäämät. Huomaa kuitenkin, että palkojen pitäminen liuoksessa määrätyn ajan voi vahingoittaa ihoa ja vaikuttaa tekstuuriin.
Paloiden peseminen 2% suolavesiseoksessa voi myös tarjota syvemmän puhdistuksen
Osa 2/3: Palkojen leikkaaminen käyttöön
Vaihe 1. Tarkista mahdolliset vauriot
Kun olet lopettanut palojen pesun, katso ne yli nähdäksesi, onko iholla keltaisia täpliä. Poista ja hävitä ne palot, joissa on täpliä tai viiltoja. Palon iskenyt osa voidaan leikata pois terävällä veitsellä, mutta sisällä olevat herneet voivat vaurioitua.
Vaihe 2. Leikkaa päät
Poista herneet siivilästä yksitellen ja aseta ne leikkuulaudalle. Leikkaa palon molemmat päät leikkausveitsellä. Älä leikkaa liian pitkälle itse palkoon, leikkaa vain kovat päät pois.
Vaihe 3. Poista merkkijono
Kun päät on poistettu, näet merkkijonon, joka kulkee palkin pituudella. Vedä naru ulos sormillasi tai kiinnitä naru veitsen terää vasten ja vedä se ulos. Hävitä merkkijono.
Vaihe 4. Ohut viipale
Aseta halutessasi leikattu hernepalkki takaisin leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä leikata palko vinosti samankokoisiksi viipaleiksi. Voit myös ohittaa tämän vaiheen ja jättää palkin ehjäksi.
Osa 3/3: Palojen kypsentäminen tai säilyttäminen
Vaihe 1. Kuivaa ne huolellisesti
Jos aiot säilyttää palot, on erityisen tärkeää poistaa kaikki kosteus niiden iholta. Aseta ne pyyhkeen päälle ja paina kevyesti toinen tuore pyyhe niiden päälle. Tai poimia kourallinen palkoja kerrallaan ja hiero ne pyyhkeellä. Tämä estää jääkiteiden muodostumisen jääkaapin kylmempiin lämpötiloihin.
Vaihe 2. Keitä tai säilytä haluamallasi tavalla
Jos päätät keittää lumiherneesi, haluat tehdä sen heti. Herneiden kypsentäminen höyryllä tai paistinpannulla kestää vain 1-2 minuuttia. Jos päätät säilyttää palot, ne säilyvät jääkaapissa jopa 4 päivää.
Vaihe 3. Syö ne raakana
Huomaa, että voit myös syödä lumiherneitä raakana heti puhdistuksen jälkeen. Tämä takaa parhaan maun. Huomaat, että tuoreilla herneillä on kiinteä, rapea rakenne.
