Ruokahävikki on kasvava ongelma maailmanlaajuisesti. Yhdysvalloissa vähintään kolmannes kaikesta syötävästä ruoasta menee roskakoriin. On sanomattakin selvää, että jopa osan tästä jätteestä poistaminen on ensisijainen tavoite. Onneksi on olemassa monia tekniikoita, jotka auttavat vähentämään ruokahävikkiä, mikä auttaa paitsi ympäristöä myös lompakkoasi. Ruoanlaitto ja ostokset älykkäämmin sekä oppimalla luovia tapoja säilyttää ruokaa voit minimoida ruokahävikin.
Askeleet
Tapa 1/6: Osta älykkäämmin
Vaihe 1. Syö välipala ennen ostoksia
Suunnittele ruokaostoksesi aterian jälkeen tai muista syödä tyydyttävä välipala ennen kuin lähdet kauppaan. Ostokset nälkäisenä voivat saada sinut ostamaan enemmän ruokaa kuin normaalisti, mikä voi johtaa ruokahävikkiin.
Vaihe 2. Kokeile uutta ruokaa
Älä pelkää astua mukavuusalueeltasi ja kokeilla uusia tuotteita. Uuden ja ulkomaisen hedelmän tai vihanneksen valitseminen voi rohkaista sinua oppimaan uusia säilöntä temppuja tai uusia ruokia. Tämä kannustaa sinua käyttämään tuotteita heti sen sijaan, että annat sen istua, kunnes se kuihtuu ja lopulta mätänee.
- Jos et ole koskaan kokeillut lohikäärmehedelmää, voit kokeilla tehdä lohikäärmehedelmäsorbetin.
- Voit myös kokeilla ugli -hedelmiä ja lisätä niitä salaattiin tai smoothieen!
Vaihe 3. Lataa älypuhelinsovellus, joka auttaa sinua tekemään älykkäitä ostoksia
Puhelimellesi tai tabletillesi on useita sovelluksia, jotka voivat auttaa sinua saamaan kaiken irti ruokaostoksistasi. Joidenkin sovellusten avulla voit luoda ostoslistan, taulukoida kulut, tallentaa viimeiset käyttöpäivämäärät ja paljon muuta. Elintarvikkeiden vanhenemisen tietäminen auttaa vähentämään ruokahävikkiä.
- Green Egg Shopper -sovelluksen avulla voit syöttää viimeisen käyttöpäivämäärän, jotta et koskaan unohda yhtä ja anna ruoan mennä hukkaan.
- StillTasty.com tarjoaa runsaasti tietoa elintarvikkeiden säilyvyydestä ja siitä, miten voit säilyttää ruokaa oikein välttääksesi sen pilaantumisen liian nopeasti. Ne tarjoavat myös Applen laitteiden kanssa yhteensopivan sovelluksen.
- Cozi tarjoaa ilmaisen verkkopohjaisen työkalun, jonka avulla voit syöttää ostoslistan ja suunnitella aterioita. Tämä voi auttaa sinua pysymään järjestyksessä elintarvikkeidesi kanssa ja estämään ruokahävikkiä.
- MINI -jääkaapin avulla voit seurata jääkaappisi sisältöä viimeisen käyttöpäivän ja viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan.
Menetelmä 2/6: Vähemmän ruokaa hukataan ruoanlaiton aikana
Vaihe 1. Tutki, mitkä elintarvikkeet säilyvät hyvin jäännöksinä
Tietyt ruoat eivät kestä hyvin kuin jäännökset, ja jotkut tekevät erinomaisia tähteitä! Tietäen, mitä elintarvikkeita sinun pitäisi syödä heti ja joista tulee suuria jäämiä, voit tietää, kuinka paljon valmistautua.
- Etsi reseptejä, jotka tekevät herkullisia jäämiä. On paljon verkkosivustoja, kuten Allrecipes ja BBC Good Food, jotka luettelevat reseptejä nimenomaan tätä tarkoitusta varten.
- Yleensä elintarvikkeet, joissa on tuoretta (ei keitettyä) tuotetta, eivät tee hyviä jäämiä. Tuotteet ovat kuihtuneita ja pehmeitä, kun olet valmis syömään niitä.
- Curryista syntyy suuria jäämiä, koska kastikkeessa olevat yrtit ja mausteet vapauttavat entisestään makua sitä kauemmin, kun niitä säilytetään.
- Pavut ja palkokasvit voivat kestää jopa viisi päivää tähteinä ja ovat erittäin maukkaita!
Vaihe 2. Keitä annokset mielessä
Jos valmistat ruokaa itsellesi tai jollekin muulle henkilölle, ole varovainen valmistettavassa reseptissä lueteltujen määrien suhteen. Jos resepti on suunniteltu perheen mielessä, ei ehkä ole käytännöllistä olettaa, että voit syödä jäämät itse.
- Jos resepti on tarkoitettu perheelle ja kokkaat vain yhdelle tai kahdelle, leikkaa reseptissä lueteltujen ainesosien määrä puoleen. Sinun on ehkä myös lyhennettävä kypsennysaikaa.
- Etsi reseptejä, jotka on suunnattu henkilöille, jotka valmistavat ruokaa vain yhdelle tai kahdelle henkilölle.
Vaihe 3. Käytä pilaantuvia elintarvikkeita nopeasti
Kun palaat ruokakaupasta, käytä pilaantuvia tuotteita mahdollisimman pian. Tuotteet alkavat mädäntyä viikon tai kahden kuluessa, joten on tärkeää käyttää se ensin, jotta ruoka ei tuhlaa.
- Määritä heti, millä resepteillä tuotetta käytetään, jotta kaikki tuotteet saadaan käytettyä.
- Voit käyttää tuotteita säilykkeiden valmistukseen tai peittaamiseen.
- Jäädytä tuote myöhempää käyttöä varten. Useimmat elintarvikkeet jäätyvät hyvin, paitsi lehtivihannekset, kuorelliset munat ja kermaiset kastikkeet.
Vaihe 4. Käytä ruoantähteitä muihin tarkoituksiin
On monia tapoja, joilla voit hyödyntää ruokajätteitä sen sijaan, että heittäisit ne roskiin tai jätehuoltoon.
- Kun ostat kanaa, osta luun ja nahan versiot ja leikkaa se itse, kun palaat kaupasta, sen sijaan, että ostat luuttoman, nahattoman. Luita ja nahkoja voidaan käyttää yhdessä vihannesten koristusten kanssa, jotta saadaan suuri määrä kananlientä.
- Voit siivilöidä ja säilyttää ylimääräisen pekonirasvan pannulla pekoniliuskojen paistamisen jälkeen. Jäähtymisen jälkeen se tuottaa hyllynkestävää ruokaöljyä, jolla on herkullinen maku.
- Korvaa ruokaöljy smetalla tai voilla, joka on menossa huonoon, jos se ei vaikuta haitallisesti makuun.
- Käytä pieni määrä jogurttia muhennoksessa, jotta se saa kermaisemman ja hapan maun.
- Korvaa hapankerma jogurtilla ja juustolla BBQ: lle
- Pienemmän määrän salaattia voidaan hienontaa hienoksi ja käyttää linssien koristeena
- Käytä kananmunia ruokaliimaksi muruselle paistetuille resepteille
- Lähes kaikki hedelmät voivat mennä smoothieihin tai mehuihin
Tapa 3/6: Ruoan säilyttäminen
Vaihe 1. Pakasta ruoka
Pakastaminen on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää ruokaa. Ruoan säilyttäminen yleensä pakkasessa estää mikro -organismien määrän lisääntymisen ja pilaantumisen. Pakastaminen voi siten olla tehokas tapa säilyttää ravintoaineet.
Ruoan jäädyttäminen muuttaa sen rakennetta uudelleenlämmityksen jälkeen, joten on parasta välttää jäädyttämästä sellaisia asioita kuin kermaiset kastikkeet tai jogurtti, basilika, persilja, pehmeät juustot, omenat, sitruunat, kurkut, selleri, sipulit, lehtivihannekset ja paljon muuta
Vaihe 2. Voiko ruokaa
Erinomainen tapa säilyttää ruoka on oppia, miten voi, jos et ole jo perehtynyt siihen. Säilykkeet poistavat happea ja estävät bakteerien kasvun, mikä pilaa ruoan. On olemassa useita säilöntätekniikoita, joista voit valita.
- Säilytys painekattioissa edellyttää painekattilan käyttöä riittävän paineen ja lämmön aikaansaamiseksi, mikä luo tiivisteen, joka pitää ilman poissa ja nesteet sisään. Tämä on turvallisin tapa säilyttää lihaa, vihanneksia, siipikarjaa ja äyriäisiä.
- Säilyttäminen kiehuvassa vesihauteessa on ihanteellinen ja turvallinen tomaateille, hedelmille, hilloille, suolakurkkuille ja muille säilöille.
Vaihe 3. Kuivaa ruoka
Ruoan kuivattamiseen kuuluu ruoan sisältämän veden poistaminen, jolloin saat kuivatun version. Tämä on suosittua, koska se on täysin luonnollista, tekee ruoasta kannettavan ja voi olla herkullista. Kokeile kuivata ruokaa, kuten omenoita, tomaatteja, parsakaalia tai porkkanoita uunilla tai kuivaimella.
Vaihe 4. Pickle ruokaa
Marinoituja ruokia kastellaan liuoksissa, jotka estävät ruoan pilaantumisen. Peittaus voidaan tehdä ilman säilykkeitä, ja siihen liittyy yleensä etikan tai suolaveden käyttö. Älä rajoita suolakurkkua - voit myös säilyttää keltaista kurpitsaa, vihreitä papuja ja kirsikoita tällä tavalla.
Vaihe 5. Fermentoi ruokaa
Käymisellä ja peittauksella on samanlaiset valmistusprosessit, mutta menetelmät säilyttävät ruoan eri tavoin. Käymisessä käytetään lakto-käymisprosessia elintarvikkeiden säilyttämiseksi ja ravinteiden lisäämiseksi. Voit fermentoida hedelmiä ja vihanneksia.
Tapa 4/6: Ruoan säilyttäminen
Vaihe 1. Järjestä jääkaapin hyllyt
Jääkaapin järjestelyn tuntemus auttaa päivittäistavaroita kestämään pidempään, koska jääkaapin eri alueet ovat eri lämpötiloja ja joidenkin elintarvikkeiden on oltava kylmempiä kuin toiset. Tämä käytäntö minimoi myös ruokahävikin.
- Maitotuotteet tulee säilyttää jääkaapin yläosassa, missä se on viileintä.
- Säilytä liha ja kala hyllyllä tai hyllyillä keskitasolla.
- Laita juusto ja leikkeleet ensimmäiseen laatikkoon alahyllyn alle.
- Säilytä tuotteet ja hedelmät tarvittaessa alalaatikossa tai alalaatikossa, joka on kosteusohjattu.
- Säilytä munat ja voi jääkaapin oven kannella suojatussa osastossa. Tämä estää heitä liian kylmästä.
- Aseta kastikkeet ja kastikkeet jääkaapin oven keskilokeroihin.
Vaihe 2. Säilytä vihannekset asianmukaisesti
Tietyt vihannekset pärjäävät parhaiten jääkaapin ulkopuolella ja jotkut jääkaapissa heti ostamisen jälkeen.
- Säilytä valkosipuli paikassa, joka on kuiva ja hyvin ilmastoitu.
- Pidä sipulit ja perunat erillään, koska ne aiheuttavat toistensa pilaantumisen nopeammin.
- Säilytä bataatit paikassa, joka suojaa niitä kuumuudelta ja valolta.
- Suurin osa muista vihanneksista on jäähdytettävä.
Vaihe 3. Säilytä hedelmät vastaavasti
Useimpien hedelmien on kypsytettävä tai pehmennettävä huoneenlämmössä ennen jäähdyttämistä, ja tietyt hedelmät on säilytettävä jääkaapissa heti ostamisen jälkeen. Toiset voidaan säilyttää huoneenlämmössä pelkäämättä pilaantumista liian nopeasti.
- Banaanien, hunajamelonien, kiivien, mangojen, nektariinien, ananasien jne. Täytyy kypsyä huoneenlämmössä ennen jäähdyttämistä, tai ne voivat menettää maun.
- Useimmat marjat on jäähdytettävä heti ostamisen jälkeen. Niiden jättäminen huoneenlämpötilaan lisää hajoamisnopeutta.
- Omenat, monet sitrushedelmät ja vesimeloni voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Ne kuitenkin säilyvät yleensä pidempään jääkaapissa.
- Hedelmät vapauttavat kaasuja, jotka kypsyttävät muita lähellä olevia hedelmiä. Muista tämä, kun säilytät hedelmiä jääkaapissa tai tiskillä. Erota hedelmät, joita et halua kypsyä liian nopeasti.
Tapa 5/6: Järjestäytyminen
Vaihe 1. Poista sotku jääkaapista
Sotkuinen jääkaappi estää ilman kiertämisen ja jäähdyttämisen varastoitua ruokaa kunnolla. Aloita oppimalla paras tapa järjestää jääkaappi.
- Tyhjennä jääkaappi ja puhdista se huolellisesti.
- Hävitä pilaantunut ruoka.
- Järjestä ruoka -astiat. Tietyt säiliöt on tarkoitettu tuotteille, lihalle ja juustolle.
- Kun olet täyttänyt astiat, aloita lopun ruoan lisääminen.
Vaihe 2. Käytä FIFOa
FIFO tarkoittaa First In, First Out ja on vakio käytäntö ravintoloissa ja kaupallisissa keittiöissä. Kun puret elintarvikkeita kotona, aseta vanhemmat tuotteet eteen ja säilytä uudet tuotteet takana. Näin varmistat, että käytät vanhemmat elintarvikkeet ensin ennen kuin ne pilaantuvat.
Vaihe 3. Seuraa, mitä ulos heitetään
Luettelon pitäminen siitä, mitä olet heittänyt ulos, voi toimia muistutuksena harkita sen ostamista uudelleen seuraavalla kerralla. Jos et käyttänyt sitä aiemmin, et ehkä vain ole taipuvainen syömään sitä ruokaa ja se menee hukkaan, jos ostat sen uudelleen.
Vaihe 4. Lahjoita ruokapankeille
Sen sijaan, että heittäisit pois jotain, jota et halua syödä, harkitse ruoan lahjoittamista ruokapankille. Tämä estää ruoan menemisen hukkaan ja auttaa muita apua tarvitsevia.
- Hae verkosta alueesi ruokapankkeja. Voit myös kysyä ystäviltä tai perheenjäseniltä, jos he tietävät ja voivatko ohjata sinua.
- Kun olet valinnut alueellesi ruokapankin lahjoitettavaksi, katso netistä tai soita saadaksesi selville, millaista ruokaa he tekevät ja eivät hyväksy.
- Useimmat ruokapankit eivät hyväksy ruokaa, jota ei ole valmistettu keittiössä, jolla on lupa käsitellä tai valmistaa ruokaa.
- Yleensä on hyväksyttävää lahjoittaa helposti pilaantuvia elintarvikkeita, jotka on suljettu tai tölkeissä, jotka on ostettu kaupasta.
Tapa 6/6: Luova käyttö
Voit käyttää pilaantuvia ainesosia tahattomasti luovilla tavoilla. Voit korvata näillä aineilla pidemmän säilyvyysajan. Tämä auttaa sinua käyttämään pidempiä ainesosia myös pidempään. Tämä koskee lähinnä elintarvikkeita, joita et voi pakastaa.
Vaihe 1. Käytä maitotuotteita
Voit käyttää maitoa seuraavilla tavoilla:
- Smoothiena
- Lisää kulttuuria jogurtin valmistamiseksi
- Tiivistä/ pastöroi se pidentääksesi sen käyttöikää vielä muutaman päivän
Vaihe 2. Käytä salaattia
Jos haluat käyttää salaattia, joka on menossa huonoon, heitä se smoothieen, jossa on punajuurta, maitoa ja hunajaa.
Vaihe 3. Käytä munia seuraavasti:
- Osta kakku ja sekoita kakku toimistoon.
- Peitä ja paista tortilloja tai leipää niiden kanssa, jotta ne muuttuisivat pörröisempiksi
Vaihe 4. Käytä vihanneksia
Grillaa vihanneksia niiden säilyvyyden pidentämiseksi vielä muutama päivä, jotta voit heittää ne johonkin reseptiin
Vinkkejä
- Opi mahdollisimman paljon ruoan säilytysmenetelmistä. Jos maatalouden esi -isillämme oli yksi asia, joka hallitsi lujasti, se oli ruoan säilyttämisen taito. Monet niiden edelläkävijöistä, kuten kuivaus, säilykkeet, peittaus ja käyminen, ovat edelleen vallitsevia ja terveellisimpiä tapoja säilyttää ruoka. Ruoan säilyttäminen on loistava tapa minimoida ruokahävikki ja siitä voi tulla jopa harrastus.
- Suorita Internet -haku jotain "elintarvikkeiden säilytysmenetelmiä" tai "miten säilyttää ruokaa". Tämän pitäisi tuottaa tuhansia tuloksia, joita voit seuloa oppiaksesi lisää elintarvikkeiden säilytystekniikoita.
Varoitukset
- Tarkista aina säilötty ruoka ennen syömistä, jotta se ei ole vahingossa pilaantunut.
- Ole erittäin varovainen säilykkeitä tehdessäsi, koska painekattilan ja lämmön käyttäminen tölkkien sulkemisessa voi olla vaarallista, jos sitä ei tehdä oikein. Varmista, että ymmärrät perusteellisesti, miten se tehdään. Pyydä apua joltain, joka on jo perehtynyt siihen, jos olet epävarma.
