Kaupallisen keittiön ulkoasu ja muotoilu vaikuttavat merkittävästi minkä tahansa ruokapalvelutoiminnon toimivuuteen ja mahdolliseen menestykseen. Huolellinen suunnittelu ja tutkimus ovat tarpeen kustannustehokkuuden varmistamiseksi ja ylitysten välttämiseksi. Tässä artikkelissa on kattava luettelo laitteista, joita tarvitaan kannattavan kaupallisen ruokapalvelutoiminnan suunnitteluun.
Askeleet
Tapa 1 /5: Osta ja asenna jäähdytys
Vaihe 1. Osta ja asenna jäähdytysyksikkö
Sisäänrakennettu jäähdytysyksikkö on kylmävarasto, joka on suunniteltu ylläpitämään normaali jäähdytyslämpötila 28-40 astetta (-2-4 ℃). Vaikka jotkin pienet ruokapalvelutoiminnot eivät välttämättä vaadi jäähdytintä, suurin osa kaupallisista toiminnoista sitä vaatii. Sisäänrakennetut jäähdyttimet voidaan räätälöidä sopimaan mihin tahansa paikkaan. Keskustele useiden LVI -urakoitsijoiden ja jäähdytysasiantuntijoiden kanssa saadaksesi parhaan tarjouksen.
Vaihe 2. Osta teollinen pakastin
Kaupallinen keittiötoiminta vaatii tyypillisesti pakastintilaa. Kaupalliset pakastimet luokitellaan yleensä ovien lukumäärän mukaan. Osta yhden, kahden tai kolmen oven pakastin ruokapalvelusi koon ja laajuuden mukaan.
Vaihe 3. Osta kylmälinja -asema ja lisäjäähdytysyksiköt
Riittävä jäähdytys on välttämätöntä kaupallisessa keittiössä. Ruokapalvelutyöntekijöiden on pidettävä valmiit ruoat viileinä ennen valmistusta ja huoltoa. Suurimmassa osassa kaupallisia toimintoja tarvitaan kylmälinja -asema.
Tapa 2/5: Osta ja asenna tallennustila
Vaihe 1. Osta varastohyllyt pilaantuville ja pilaantuville elintarvikkeille, kuivavarasto ja laitteiden säilytys
Tapa 3/5: Osta ja asenna ruoanlaittolaitteet
Vaihe 1. Osta ja asenna teollinen liesituuletin ja H-VAC-ilmanvaihtojärjestelmä
Kaikissa kaupallisissa toimissa, joissa valmistetaan ruokaa avotulella, kuten liesi tai broileri, on asennettava liesituuletin ja ilmanvaihtojärjestelmä. Liesituuletin sijaitsee liesien ja broilereiden päällä ja käyttää tuulettimia syövyttävien materiaalien ja lämmön vetämiseen hiilisuodattimien läpi ylös ja ulos rakennuksesta. Liesituuletin voidaan räätälöidä sopimaan mihin tahansa paikkaan.
Vaihe 2. Osta tai vuokraa broileri, kaasuliesi ja uuni sekä teollinen salamander
Grillatun lihan kypsentämiseen käytetään pääasiassa broileria tai avotulta. Kaupallisia paistoyksiköitä on useita kokoja.
- Vuokraa tai osta yhdistetty kaasuliesi ja uuni. Näitä yksiköitä, jotka ovat vakiona useimmissa kaupallisissa ruokapalvelutoiminnoissa, on saatavana useita kokoja ja ne luokitellaan tyypillisesti polttimien lukumäärän mukaan.
- Harkitse salamanterin ostamista tai vuokraamista. Salamander istuu tyypillisesti alueen polttimien päällä ja sitä käytetään pääasiassa pitämään pinnoitetut ruoat kuumina ennen huoltoa.
Vaihe 3. Osta lisävarusteita ruokapalvelutoiminnon tyypistä ja koosta riippuen
Jotkut kaupalliset keittiöt joutuvat ostamaan tai vuokraamaan lisäesineitä, kuten rasvakeitin, litteä grilli tai kiertoilmauuni.
Tapa 4/5: Osta ruoanvalmistusasemat ja pienet tavarat
Vaihe 1. Osta esipöydät ja hyväksytyt leikkuupinnat ruoanvalmistukseen
Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pöytiä on useita kokoja ja ne ovat välttämättömiä kaupallisessa keittiössä. Muoviset leikkuulaudat voidaan leikata sopimaan minkä tahansa kokoiselle pöydälle.
Vaihe 2. Osta erikoislaitteita tarpeen mukaan
Erikoislaitteita voivat olla lihanleikkurit, monitoimikoneet tai teollisen kokoiset sekoittimet.
Tapa 5/5: Osta ja asenna palo-, turva- ja sanitaatiolaitteita
Vaihe 1. Asenna sprinklerijärjestelmä ja sammuttimet paikallisten palokuntamääräysten mukaisesti
Tarkista hintatarjoukset paikallisilta teollisuuden palontorjuntajärjestelmien asentajilta.
Vaihe 2. Asenna kolminkertainen pesuallas ja kaupallinen astianpesukone
Kuntien terveysosaston viranomaiset edellyttävät tyypillisesti kaupallista keittiötä, jossa on kolminkertainen pesuallas ja kaupallinen astianpesukone.
Vinkkejä
- Kun ostat laitteita, tutustu paikallisiin ravintolalaitteiden toimittajiin ja vertaa hintoja tai mahdollisia leasingvaihtoehtoja.
- Jotkut kunnan terveysviranomaiset vaativat lattiakaivojen asentamista kaupallisiin ruokapalveluihin. Tarkista paikallisten vesi- ja lämmitysurakoitsijoiden hintatiedot lattiakaivojen asennuksesta.
- Jotkut kunnalliset työturvallisuusviranomaiset edellyttävät kumimattoja kaikilla työasemilla. Kumilattiamatot vähentävät putoamisen aiheuttamaa loukkaantumisriskiä ja vähentävät myös tiettyjen toistuvan rasituksen aiheuttamia vammoja.
- Jos et vieläkään ole varma, pystytkö hallitsemaan sitä, ota yhteyttä asiantuntijaan. Löydät nämä kaupalliset keittiöasiantuntijat mistä tahansa ravintolalaitteiden jälleenmyyjältä, ja useimmiten se on ilmainen palvelu!
