Tonic -vesi on suosittu alkoholijuomien sekoitin, ja siitä voidaan valmistaa maustettuja virvoitusjuomia. Voit tehdä kotitekoista sitrusväristä vettä vain vedellä, sokerilla, cinchona -kuorella, inkiväärillä ja sitrushedelmillä. Väriaineen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain valmistaa yksinkertainen siirappi, lisätä sitrushedelmien ainekset ja siivilöidä neste ennen varastointia. Muista, että huonosti rasittuneen, kiniinillä tehdyn kotivärisen veden nauttiminen voi olla vaarallista.
Ainesosat
- 4 kuppia (950 ml) vettä
- 3 kuppia (710 ml) luonnollista ruokosokeria
- ¼ kuppi (28 grammaa) hienonnettua cinchona -kuorta
- 1 greippi
- 1 sitruuna
- 1 lime
- 1 pieni pala inkivääriä
Askeleet
Osa 1/3: Yksinkertaisen tonisiirapin valmistus
Vaihe 1. Aseta keskikokoinen kattila, jossa on vettä ja sokeria korkealla lämmöllä
Lisää 4 kupillista (950 ml) vettä pannulle ja kaada 3 kupillista (710 ml) luonnollista ruokosokeria. Käännä sitten polttimen lämpö korkeimpaan mahdolliseen asetukseen.
Varmista, että käytät ei-reaktiivista kattilaa, joka voi muuttaa nesteen makua. Vältä kuparista, alumiinista tai valurautasta valmistettuja kattiloita väriaineveden valmistamiseen
Vaihe 2. Kuumenna vesi kiehuvaksi sekoittaen usein, kunnes sokeri on liuennut
Odota veden kiehumista, mikä voi kestää 10-15 minuuttia. Kun se kiehuu, sekoita seosta kannustaaksesi sokeria liukenemaan.
Älä alenna lämpöä ennen kuin sokeri on täysin liuennut. Tämä voi jättää pieniä sokerirakeita veteen, mikä voi vaikuttaa väriaineen makuun
Vaihe 3. Laske lämpö kiehuvaksi ja lisää hienonnettu cinchona -kuori
Cinchona -kuori antaa väriaineelle katkeran maun, ja se löytyy paikallisen ruokakaupan yrttiosastosta tai verkosta. Kun vesi on rauhoittunut kiehuvaksi, sekoita ¼ kuppia (28 grammaa) hienonnettua cinchona -kuorta.
- Vaihtoehtoisesti, jos et löydä cinchona -kuorta, voit käyttää jauhemaista versiota, jota kutsutaan kiniiniksi. Lisää 3 rkl (44 ml) kiniiniä veteen ja sekoita huolellisesti.
- Muista, että liiallinen kiniinin nauttiminen voi olla vaarallista terveydellesi, joten älä lisää kiniiniä enemmän kuin tarvitaan. Yleensä cinchona -kuori on turvallisempi, koska se on helpompi suodattaa väriaineesta.
- Jos et löydä kiniini- tai cinchona -kuorta paikallisen ruokakaupan yrttikäytävästä, katso paikallisesta luontaistuotemyymälästäsi.
Osa 2/3: Sitrusmakujen lisääminen
Vaihe 1. Kuori ja mehu 1 greippi, 1 sitruuna ja 1 lime veteen
Silppua greipin, sitruunan ja kalkin kuori hienosti veteen hajottaaksesi kuori. Ota sitten jokaisesta hedelmästä mahdollisimman paljon mehua ja lisää se veteen, jotta sitrushedelmien maut ovat voimakkaampia.
Jos haluat käyttää vain yhtä hedelmistä väriaineen valmistukseen, käytä kolmea samaa hedelmää. Jos esimerkiksi haluat valmistaa sitruunaväriainetta, kuori ja mehu kolme sitruunaa veteen
Vaihe 2. Pilko inkivääri hienoksi ja lisää se veteen
Inkivääri auttaa tasapainottamaan sitrushedelmien voimakkuutta ja lisää mykistettyä ja suolaista makua. Muista leikata se hyvin pieniksi paloiksi, jotta maku leviää koko veteen.
Jos et halua pilkkoa inkivääriä, raasta se pienemmiksi paloiksi. Se voi viedä enemmän aikaa, mutta on usein helpompaa kuin leikkaaminen
Vaihe 3. Hauduta 25 minuuttia, kunnes siirappi on ohutta
Sekoita seosta usein puulusikalla, jotta ainekset sekoittuvat perusteellisesti. Anna sen peittyä, kun vesi kiehuu edelleen.
25 minuutin kuluttua väriaineen tulee olla juoksevaa. Jos se on paksu kuin siirappi, anna sen kiehua vielä 5 minuuttia
Vaihe 4. Poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä
Sammuta poltin ja aseta pannu kattilaan tai muulle lämmönkestävälle pinnalle jäähtymään. Kasta 10 minuutin kuluttua sormesi toniciin varmistaaksesi, että se on jäähtynyt tarpeeksi rasittumaan.
Jos neste on liian kuuma upottamaan sormesi, odota vielä 5-10 minuuttia, jotta väriaine rasittuu
Osa 3/3: Tonicin kiristäminen ja varastointi
Vaihe 1. Siivilöi väriaine ranskalaisella puristimella tai kahvisuodattimilla
Jos sinulla on ranskalainen kahvinkeitin, kaada väriaine lasiin ja paina mäntää sen rasittamiseksi. Jos sinulla ei ole puristinta, peitä kulhon yläosa kahvisuodattimella ja kaada väriaine hitaasti suodattimen päälle ja anna nesteen tippua läpi.
- Kun käytät kahvisuodattimia, ole kärsivällinen ja työskentele hitaasti. Varmista, että suodatin on kiinnitetty kulhon päälle käärittämällä kuminauha ulkopuolen ympärille tai teippaamalla se paikalleen.
- Jos sinulla ei ole kahvisuodattimia tai ranskalaista puristinta, käytä pala kangasta tai musliinia.
Vaihe 2. Poista nesteet siivilän läpi 3-4 kertaa, jotta kaikki suuret hiukkaset poistuvat
Varmista, että väriaine on täysin puhdistettu, suorita se suodatusmenetelmän läpi vähintään 3 kertaa. Muista vaihtaa suodatin tai huuhtele puristin jokaisen läpikulun jälkeen.
Muutama ensimmäinen kanta sisältää suurempia paloja, kuten kuorta ja inkivääriä. Jännitä väriainetta, kunnes poistettavia kiinteitä kappaleita ei ole jäljellä
Vaihe 3. Supista tonic steriloituihin, kannellisiin purkkeihin
Aseta suppilo purkkiin ja kaada väriainetta varovasti, kunnes neste saavuttaa purkin reunan. Irrota suppilo ja sulje kansi sen ilmatiiviyden varmistamiseksi. Kun poistat suppilon, väriaineen taso laskee hieman ja jättää hieman tilaa.
Löydät steriloituja, kannellisia purkkeja useimmista ruokakaupoista ja käsityöliikkeistä. Niitä käytetään usein säilykkeisiin, ja niitä on erikokoisia
Vaihe 4. Säilytä tonic -purkit jääkaapissa enintään 3 viikon ajan
Säilytä väriaine tuoreena säilyttämällä se jääkaapin hyllyllä. Kaada 3 viikon kuluttua kaikki jäljellä oleva tonic viemäriin ja pese purkit huolellisesti ennen kuin käytät niitä uudelleen.
