Jos ajatus makaronien keittämisestä ja juustokastikkeen tekemisestä tuntuu paljon työtä, tee makaronit ja juusto painekattilassa. Laita vain kuivat nuudelit, nesteet (kuten liemi tai vesi) ja mausteet liesiin. Kypsennä nuudelit korkealla paineella muutaman minuutin ajan ja sekoita sitten juustot joukkoon. Tee nopea versio, joka kestää vain 4 minuuttia kypsennysaikaa, tai valitse klassinen versio, joka sisältää haihdutettua maitoa ja parmesanjuustoa. Jos haluat terveellisempää makaronia ja juustoa, käytä täysjyväpastaa ja käytä parsakaalikukkia.
Ainesosat
Nopea ja kermainen makaroni ja juusto
- 2 1/2 kuppia (250 g) kuivaa kyynärpäämakaronia
- 2 kuppia (480 ml) kananlientä
- 1 kuppi (240 ml) raskasta kermaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua pippuria
- 1 rkl (14 g) voita
- 1/2 dl (120 ml) maitoa
- 1 1/2 dl (170 g) raastettua cheddarjuustoa
- 1 1/2 dl (170 g) raastettua mozzarellajuustoa
Tekee 4-6 annosta
Klassinen makaroni ja juusto
- 1 kiloa (454 g) kuivattuja kyynärpään makaroneja
- 2 rkl (28 g) voita
- 1 rkl keltaista sinappia
- 1 tl kuumapippurikastiketta
- 1 rkl kosher -suolaa tai 2 tl ruokasuolaa
- 4 kuppia (946 ml) vettä
- 1 (12 unssia tai 354 ml) voi haihduttaa maitoa
- 16 unssia (453 g) silputtua erittäin terävää cheddarjuustoa
- 6 unssia (180 g) raastettua parmesanjuustoa
Tekee 6-8 annosta
Täysvehnän makaroni ja juusto parsakaalin kanssa
- 8 unssia (225 g) kuivaa täysjyvärotia
- 1½ kupillista (354 ml) vähäsuolaista kasvis- tai kananlientä
- ¾ kuppi (178 ml) vähärasvaista maitoa
- ½ tl suolaa
- ¼ tl jauhettua pippuria
- 2 kuppia (350 g) jäädytettyjä parsakaalikukkia, sulatettu ja taputeltu kuivaksi
- 1 kuppi (100 g) silputtua erittäin terävää Cheddar-juustoa
- 2 unssia (58 g) vähärasvaista tuorejuustoa
Tekee 4 annosta
Askeleet
Menetelmä 1/3: Nopean ja kermaisen makaronin ja juuston valmistus
Vaihe 1. Yhdistä nuudelit kananliemeen ja raskas kerma
Kaada 2 1/2 kupillista (250 g) kuivaa kyynärpäämakaronia sähköiseen painekattilaan. Sekoita 2 kuppia (480 ml) kananlientä, 1 kuppi (240 ml) rasvaa, 1 tl suolaa ja 1 tl jauhettua pippuria.
Voit korvata 1/3 kuppia (75 g) sulatettua voita ja 2/3 (160 ml) kupillista maitoa rasvan kerman kanssa
Vaihe 2. Keitä nuudeleita 7 minuuttia ja päästä höyry ulos
Laita painekattilan kansi päälle ja kytke liesi päälle KORKEA. Keitä nuudeleita 7 minuuttia, jotta niistä tulee pehmeitä. Poista höyry noudattamalla painekeittimen ohjeita.
Vaihe 3. Sekoita voi, maito ja juusto
Poista kansi ja sekoita joukkoon 1 rkl (14 g) voita, 1/2 dl (120 ml) maitoa, 1 1/2 dl (170 g) raastettua cheddarjuustoa ja 1 1/2 kuppia (170 g) raastettua mozzarellajuustoa. Sekoita makaronia ja juustoa, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarjoile makaronia ja juustoa kuumana.