Jauhettua naudanlihaa (tai jauhettua lihaa, kuten se tunnetaan joissakin paikoissa) käytetään monissa peruselintarvikkeissa, mukaan lukien lasagne, lihamureke ja yhä suosittu hampurilainen. Vaikka se ei ole välttämätöntä kulttuurisista syistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä, monet ihmiset haluavat pestä tai huuhdella raa'an naudanlihan vedellä ennen kypsennystä - poistaa ylimääräinen veri, neste ja mikrobit, jotka ovat siirtäneet lihaa käsittelylaitoksessa.
Askeleet
Osa 1/2: Jauhelihan pesun valmistelu
Vaihe 1. Lue resepti huolellisesti
Jotkut reseptit kertovat erityisesti, ettet pese jauhettua naudanlihaa. Tämä johtuu siitä, että lihan peseminen ja veden lisääminen heikentävät kyseisen reseptin makua ja vaikutusta.
Lue resepti aina vähintään kahdesti varmistaaksesi, että ymmärrät ohjeet
Vaihe 2. Kerää kaikki tarvittavat laitteet
Jauhetun naudanlihan pesemiseksi tarvitset keittiön, jossa on pesuallas, jossa on juoksevaa vettä, ja vapaata penkkiä. Käytä aluetta, jota ei käytetä muiden ruokien valmistamiseen. Tarvitset:
- Metallinen siivilä tai siivilä
- Kaksi isoa kulhoa
- Jotkut paperipyyhkeet
Vaihe 3. Käytä esiliinaa ja kumikäsineitä
Esiliinan käyttö estää vaatteitasi kastumasta ja lihan, lihamehujen ja veren ristikontaminoitumasta. Kumikäsineet pitävät kädet puhtaina ja estävät lihan juuttumisen kynsien alle.
Vaihe 4. Aseta metallinen siivilä (tai siivilä yhden kulhon päälle) pesualtaaseen
Tämä estää jauhetun naudanlihan putoamisen keittiön pesualtaaseen tai veteen pesiessäsi sitä. Jos käytät siivilää, sinun on tyhjennettävä alla oleva kulho säännöllisesti, koska se täyttyy vedellä.
Käytä vain metalli-, lasi- tai keraamisia kulhoja, jotka voidaan puhdistaa kuumalla vedellä ja valkaisuliuoksella. Metalli, lasi ja keramiikka eivät tartu bakteereihin ja bakteereihin, kuten puuhun tai muoviin
Osa 2/2: Jauhelihan pesu ennen sen kypsentämistä
Vaihe 1. Avaa kylmähana ja poista naudanliha pakkauksestaan
Lihaa pestäessä veden lämpötilan tulee aina olla kylmä. Jos käytät jauhetun naudanlihan pesemiseen kuumaa vettä, alat kypsentää lihaa.
Kuuman veden käyttö aiheuttaa myös palovammoja
Vaihe 2. Huuhtele jauheliha viileän veden alla
Riko liha käsilläsi pienemmiksi paloiksi varmistaaksesi, että ylimääräinen veri poistuu. Pese liha osissa. Älä yritä tehdä kaikkea kerralla. Ei kiirettä.
- Varmista, että vettä ei roisku pesuallasta lattialle lihan pesun aikana.
- Kaikki lihan veden koskettamat pinnat on puhdistettava ja kuivattava perusteellisesti.
Vaihe 3. Taputtele pesty liha kuivaksi talouspaperilla
Ole lempeä äläkä paina lihaa alas taputtelemalla sitä kuivaksi. Aseta vasta pesty ja kuivattu liha toiseen puhtaaseen kulhoon. Jauhettu naudanliha on nyt valmis kypsentämiseen.
Vaihe 4. Puhdista keittiösi
Jauhetun naudanlihan pesun jälkeen estä bakteerien ristikontaminaatio puhdistamalla se kuumalla saippuavedellä. Pyyhi pesuallas, hanat, ruokailuvälineet, leikkuulaudat ja kaikki keittiöpöydät perusteellisesti.
- Puhdista kaikki, mikä on saattanut joutua kosketuksiin raa'an jauhelihan kanssa.
- Steriloi keittiön pinnat liuoksella, joka sisältää 1 rkl (14,8 ml) valkaisuainetta gallonaa vettä kohti. Huuhtele ja kuivaa ilmalla tai kuivaa ne puhtaalla paperipyyhkeellä.
- Heitä käytetyt paperipyyhkeet roskakoriin.
- Jos käytät pyyheliinaa puhdistamiseen, laita se pesukoneeseen kuumakierrosjakson aikana.
Vaihe 5. Pese kätesi
Jauhelihan pesun jälkeen puhdista kätesi lämpimällä vedellä ja saippualla täydet 20 sekuntia. Käsien pesu lihan tai sen pakkauksen käsittelyn jälkeen on erittäin tärkeää elintarvikkeiden ristikontaminaation ja sairauksien välttämiseksi.
- Käsien pesemiseksi kastele ne hanan alla ja käytä saippuaa. Hiero kädet yhteen luodaksesi vaahdon. Huuhtele vedellä ja kuivaa kädet puhtaalla pyyhkeellä.
- Älä unohda pestä käsiäsi, ranteitasi ja kynsien alle.
Vinkkejä
- Jauhetun naudanlihan lähellä tai ympärillä ei saa olla astioita, joita ei käytetä pesuprosessissa.
- Vältä roiskevettä pestäessä jauhettua naudanlihaa ristikontaminaation välttämiseksi.
- Älä purista jauhettua lihaa pesun aikana tai kypsennä sitä. Menetät osan mausta.
- Jauhetun naudanlihan tyhjentäminen tai huuhtelu lämpimässä vedessä kypsennyksen jälkeen vähentää rasvapitoisuutta ja poistaa rasvan.
Varoitukset
- USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu neuvoo olemaan pesemättä raakaa lihaa, koska se voi johtaa ristikontaminaatioon.
- Paras tapa tappaa bakteereja ja varmistaa, että jauhettu naudanliha on turvallista syödä, on keittää se, kunnes se saavuttaa 73,9 ° C: n lämpötilan.
