Itänyt vihreä gramma, jota joskus kutsutaan mung- tai moong-pavuksi, on erinomainen vähärasvaisen proteiinin ja kuidun lähde. Se on myös runsaasti ruoansulatusentsyymejä, antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kotitekoiset versot ovat paljon tuoreempia ja maukkaampia kuin ne, joita voit ostaa kaupasta. Vihreän gramman itäminen kotona vaatii vähän vaivaa, mutta se vie jonkin aikaa. Jos tarvitset sitä tietylle aterialle, muista suunnitella muutama päivä etukäteen.
Askeleet
Tapa 1 /2: Vihreän gramman itäminen säiliöllä
Vaihe 1. Pese pavut huolellisesti
Aloita kaatamalla haluamasi määrä vihreää grammaa hienoon siivilään tai seulaan. Sinun täytyy pestä pavut huolellisesti ennen kuin yrität itää niitä. Huuhtele ne vedellä kolme tai neljä kertaa varmistaaksesi, että ne ovat täysin puhtaita.
- Jos teet itäneen vihreän grammasalaatin, sinun tulee käyttää noin 1 kuppi vihreää grammaa per henkilö.
- Joten jos teet salaattia kahden tarjoiluun, itä 2 kupillista papuja.
- Voit ostaa papuja paikallisista ruoka- ja terveyskaupoista.
Vaihe 2. Liota pavut tislattuun veteen
Kun olet pessyt pavut perusteellisesti, sinun on asetettava ne kulhoon ja peitettävä vedellä. Veden tulisi peittää pavut kokonaan, pavut noin tuuman vedenpinnan alapuolella.
- Älä käytä vesijohtovettä tähän. Liota pavut keitetyssä ja jäähdytetyssä vedessä varmistaaksesi, ettei se sisällä epäpuhtauksia.
- Anna pavujen liota vähintään seitsemän tai kahdeksan tuntia. Haluat ehkä jättää ne yön yli.
- Kun olet kastellut pavut, laita ne siivilään tai siivilään ja huuhtele ne huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta.
Vaihe 3. Aseta pavut kannelliseen astiaan
Siirrä pavut puhtaaseen ja kuivaan astiaan, jonka voit sulkea. Kun olet pannut pavut sisään, sulje kansi ja aseta säiliö lämpimään paikkaan. Jätä ne uudelleen seitsemälle tai kahdeksalle tunnille tai yön yli. Tarkista päivän kuluttua, ovatko ne itäneet.
- Jos jätät ne yön yli, huomaat todennäköisesti pavut itävän aamulla.
- Jos pavut eivät ole itäneet päivän jälkeen, huuhtele ne ja valuta ne ennen kuin palautat ne astiaan.
- Useimmat mung -pavut itävät 24 tunnin kuluessa. Jos pavujen itäminen kestää kauemmin kuin kaksi päivää, älä syö niitä raakana. Keitä ennen käyttöä.
Vaihe 4. Huuhtele ne ennen kulutusta
Kun vihreä gramma on itänyt kauniisti, ne ovat valmiita syömään haluamallasi tavalla. Muista huuhdella ne perusteellisesti uudelleen ennen syömistä, varsinkin jos käytät niitä raakana salaatissa.
- Vihreää grammaa käytetään usein intialaisessa keittiössä pohjana dalille, currylle ja salaateille. Voit myös tehdä herkullisen Haleem -muhennoksen lampaan ja vihreän gramman kanssa.
- Filippiiniläisessä keittiössä vihreää grammaa syödään paistetun lihan, valkosipulin, sipulien ja laakerinlehtien kanssa.
- Indonesiassa vihreästä grammasta valmistetaan jälkiruoka keittämällä pavut sokerin, kookosmaidon ja inkiväärin kanssa.
Menetelmä 2/2: Vihreän gramman kääriminen kankaaseen
Vaihe 1. Pese ja liota pavut
Pese pavut perusteellisesti, huuhtele ne ja siirrä ne isoon kulhoon. Peitä ne tislatulla vedellä (älä käytä vesijohtovettä) varmistaen, että ne ovat täysin veden alla ja että pavujen ja veden pinnan välissä on noin tuumaa vettä. Anna niiden liota seitsemän tai kahdeksan tuntia tai yön yli.
- Huuhtele pavut seulan tai hienon siivilän liottamisen jälkeen ja varmista, että vesi valuu kirkkaasti, kun olet valmis.
- Aseta pavut toiselle puolelle seuraavan vaiheen valmistelun aikana.
Vaihe 2. Kostuta puhdas musliini- tai puuvillakangas
Sen sijaan, että käyttäisit astiaa vihreän gramman itämiseen, tämä menetelmä edellyttää, että käärit pavut kostutettuun kankaaseen. Aloita venyttämällä kangasta tasaiselle pinnalle ja roiskuttamalla sitä pienellä määrällä vettä. Et halua, että kangas on märkä, joten purista ylimääräinen vesi pois.
Jos sinulla ei ole musliinikangasta, myös juustokangas tai ohut puuvillakangas toimivat
Vaihe 3. Aseta vihreä gramma kankaalle
Aseta kangas kulhon päälle, jotta voit siirtää pavut kankaalle ilman, että vierität pois. Kaavi pavut kankaalle kulhon päälle ja sido sitten kankaan yläosa niin, että pavut sisältyvät nippuun. Anna nippun roikkua kulhon tai pesualtaan päällä, jotta ylimääräinen vesi voi tippua pois.
Vaihe 4. Säilytä pavut yön yli
Kun ylimääräinen vesi on valunut pois, ota nippu ja aseta se puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Kankaan tulee silti olla hieman kostea, mutta astiassa ei saa olla seisovaa vettä. Jos jätät vihreän gramman istumaan seisovassa vedessä, se todennäköisesti menee huonosti.
- Peitä astia kannella ja jätä vihreä gramma jonnekin huoneenlämpöön yön yli itämään.
- Tarkista kangas aamulla ja ripottele päälle vielä vettä, jos se on kuivunut.
Vaihe 5. Tarkista, onko ituja
Kun vihreällä grammalla on lyhyitä versoja, se on valmis syötäväksi. Valuta pavut kokonaan ja huuhtele ne vielä kerran ennen syömistä. Voit syödä vihreää grammaa raakana, höyrytettynä tai mikroaaltouunissa, salaatissa, muhennoksessa tai sellaisenaan. Kun versot ovat itäneet, ne voidaan säilyttää jääkaapissa kolmessa tai neljässä päivässä.
