Konjakkavoi, jota joskus kutsutaan "kovaksi kastikkeeksi" Yhdysvalloissa, on ihanteellinen täyte joulupudingille tai jauhelihapiirakalle. Tämä yksinkertainen resepti maistuu paremmalta kuin mikään, mitä löydät hyllyltä.
Ainesosat
Tarjoilee 2-3; kaksinkertainen isolle joulupudingille
- 60 g (¼ kuppi) suolatonta voita
- 60 g (½ dl) tomusokeria tai makeissokeria
- Brandy maun mukaan, enintään 25 millilitraa (2 rkl)
Valinnainen:
- 1 ml (¼ tl) vaniljauutetta
- 8 ml (½ rkl) appelsiinin tai sitruunan kuorta
- Ripaus kanelia
- Ripaus muskottipähkinää
Askeleet
Osa 1/2: Brandy -voin valmistus
Vaihe 1. Anna 50 g voin lämmetä hieman huoneenlämpötilan alapuolelle
Helpoin tehdä tämä resepti, kun voi on vielä kylmää ja melko kiinteää, mutta tarpeeksi pehmeää, että lusikan takaosa jättää vaikutelman. Voi tulee saavuttaa tämä piste 30–60 minuutin kuluttua jääkaapista, riippuen siitä, kuinka kuuma keittiö on.
Jos käytät sähkövatkainta, voit heittää voin suoraan jääkaapista. Vatkaa voita hitaalla nopeudella noin minuutin ajan pehmentyäksesi ja jatka seuraavaan vaiheeseen
Vaihe 2. Vatkaa sokeri
Kaada hitaasti 60 g (½ dl) tomusokeria, kun vatkaat sen voin joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Kaavi kulhon sivut säännöllisesti kumilastalla.
- Jos käytät sähkövatkainta, pidä se asetettuna keskitasolle tai keskilämpötilaan, jotta voi ei ylikuumene.
- Jos voitat käsin, käytä haarukan takaosaa voin leikkaamiseen ohuiksi nauhoiksi. Tämä säästää vaivaa, kun lisäät ilmaa seokseen.
Vaihe 3. Vaahdota voin ja sokerin seos (valinnainen)
Jos haluat kevyen, levitettävän konjakkivoin, jatka vatkaamista lisäämällä ilmakuplia. Tämä kermaprosessi saa voin laajentumaan lähes kaksinkertaiseksi ja muuttumaan paljon vaaleammaksi.
Tämä tapahtuu nopeasti sähköisellä sekoittimella - muutamassa minuutissa. Varo lyömästä liikaa, koska sinulla on vielä toinen ainesosa lisättävänä. Liiallinen kermaus voi aiheuttaa ainesosien erottumisen rasvaiseksi, rakeiseksi
Vaihe 4. Beat brandy tilkka kerrallaan
Jos lisäät liikaa konjakkia kerralla, voit hieroa voita. Kaada noin 5 ml (1 tl) ja sekoita tasaiseksi ennen seuraavan lusikallisen lisäämistä. Maista konjakkivoita jokaisen lisäyksen jälkeen ja lisää sitä kunnes saavutat halutun maun. Lisää noin 10 ml (2 tl) kohtuulliseen brandy -makuun tai 25 ml (5 tl) voimakkaaseen kastikkeeseen.
Vaihe 5. Säilytä jääkaapissa
Säilytä voita ilmatiiviissä astiassa tai muovikelmun alla, jotta se ei ime muita makuja. Tarjoile joulupudingin tai muiden jälkiruokien kanssa kahden viikon kuluessa.
Voit jäädyttää konjakkivoita ilmatiiviiseen astiaan tai kääreeseen. Käytä kolme kuukautta parhaan laadun saavuttamiseksi, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli
Osa 2/2: Muunnelmia
Vaihe 1. Vaihda raaka- tai ruskeaseen sokeriin
Näillä sokereilla on syvä melassin maku, joka toimii hyvin alkoholin ja jouluvanukan kanssa. Raaka, puhdistamaton sokeri, kuten muscovado, toimii erityisen hyvin. Tämä kuitenkin lisää hiukan rakeisuutta brandivoiisi verrattuna, toisin kuin tomusokeri -versio.
Vaihe 2. Mausta vaniljauutteella ja sitrushedelmillä
Sekoita brandyyn sekoittamisen jälkeen 1 ml (¼ tl) vaniljauutetta ja/tai 8 ml (0,5 rkl) appelsiinin tai sitruunan kuorta.
Vaihe 3. Heitä ripaus loman mausteita
Pieni ripaus kanelia ja muskottipähkinää lisää lomailua.
Vaihe 4. Sekoita mantelijauho joukkoon
Jotkut kotitaloudet haluavat lisätä pähkinäistä makua noin 25 g (¼ kuppi) jauhettuja manteleita. Kuten aina, sekoita tämä ylimääräinen ainesosa prosessin lopussa, kun voi ja sokeri ovat jo sekoittuneet.
Vaihe 5. Pakasta konjakkivoi muotteihin
Paina konjakkivoi karkimuotteihin ja pakasta koristeelliseen muotoon. Kun olet valmis tarjoilemaan, juo haaleaa vettä muotin takaosan päälle, jotta voit nostaa voin ulos. Jopa pakastettu voi sulaa nopeasti kuumalla joulupudingilla, joten tarjoile erillisessä astiassa tai odota, kunnes perhe on kokoontunut ennen kuin asetat sen päälle.
Video - Käyttämällä tätä palvelua joitakin tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa
