Kampasimpukoiden puhdistus on tärkeä osa niiden valmistamista aterioiksi. Asianmukaiset kampasimpukoiden puhdistustekniikat voivat varmistaa, että kampasimpukat ovat terveellisiä ja herkullisia syötäväksi. Tuoreiden kampasimpukoiden puhdistamiseksi sinun on ensin irrotettava kuori auki ja puhdistettava sitten kampasimpukka perusteellisesti. Huuhtelemalla kampasimpukan ja poistamalla lian, kalvon ja sivulihakset, kampasimpukka on valmis kokkaamaan.
Askeleet
Osa 1/2: Kampasimpukan avaaminen
Vaihe 1. Säilytä kampasimpukat jäällä
Tämä mahdollistaa niiden avaamisen helposti. Lämpimät kampasimpukat on erittäin vaikea avata. Voit myös säilyttää kampasimpukat jääkaapissa.
Vaihe 2. Pidä kampasimpukkaa tummempi puoli ylöspäin
Käännä näyte niin, että kuoritun kampasimpukan pimein puoli on sinua kohti. Kuoren sarana tulee osoittaa poispäin sinusta.
Tummempi puoli on kuoren yläosa, eikä siihen ole kiinnitetty kampasimpukkaa. Näin voit poistaa kuoren tummemman puoliskon hävittämättä kampasimpukkaa
Vaihe 3. Aseta terävä esine kuoren puoliskojen väliin
Ota kuorintaveitsi tai lusikka ja aseta se kuoren ylä- ja alapuoliskon väliin. Tämän avulla voit avata sen auki.
Älä työnnä veistä liian syvälle kuoreen, muuten voit vahingoittaa kampasimpukkaa. Kuoren ja kampasimpukan koosta riippuen voit asettaa veitsen noin 2,5 cm: n sisään kuoreen leikkaamatta kampasimpukkaa
Vaihe 4. Nosta kuori auki
Avaa veitsi hitaasti painamalla veistä tai lusikkaa. Etsi, missä kampasimpukan lihas kohtaa kuoren yläosan ja leikkaa se läpi. Kun leikkaat tämän lihaksen läpi, irrotat kuoren yläpuoliskon alaosasta, jolloin kuori voi avautua.
Vaihe 5. Hävitä kuoren yläosa
Heitä kuoren yläosa (tummempi puoli) pois, kun olet leikannut lisäosan pois. Tarvitset nyt vain alaosan, joka pitää kampasimpukkaa.
Irrota yläpuolisko vetämällä sitä ylöspäin ja katkaisemalla se saranan alaosasta
Osa 2/2: Kampasimpukan puhdistus
Vaihe 1. Poista tummat sisäosat
Puhdista kampasimpukan sisäpuoli kaikesta paitsi lihasesta. Poista kaikki kampasimpukan tummat osat jättämällä valkoinen liha kuoren sisään.
Kun teet tämän, sinun tulee raaputtaa lihaksen sisäosat irti veitsellä tai lusikalla. Tämä voidaan tehdä helposti ja yhdellä pyyhkäisyllä, jos aloitat raapimisen saranasta ja seuraat lihaksia yhdellä puhtaalla liikkeellä
Vaihe 2. Poista kampasimpukka kuoresta
Irrota lihas kuorista, kun olet poistanut sisäosat kuoren sisäpuolelta. Voit tehdä tämän asettamalla leikkausveitsen tai teroitetun lusikan kampasimpukan lihaksen alle ja irrottamalla lihaksen kuoresta.
- Sinun ei pitäisi olla vaikeuksia poistaa lihaksia.
- Voit hävittää kuoren alaosan kampasimpukan poistamisen jälkeen.
Vaihe 3. Aja kampasimpukka kylmän veden alla
Kampasimpukan laittaminen veden alle pesee pois epäpuhtaudet ja poistaa hiekan ja muun karkeuden. Käytä kylmän veden alla vähintään 30 sekuntia.
Vaihe 4. Hiero kampasimpukkaa sormillasi
Tämä varmistaa, että kaikki epäpuhtaudet on poistettu kampasimpukasta. Tee tämä pitämällä sitä juoksevan veden alla tai aseta kampasimpukka kulhoon kylmää vettä huuhtelemaan karkeus.
Joskus hiekkaa tai hiekkaa jää kampasimpukkaan, mutta ne ovat näkymättömiä silmälle. Kampasimpukan hankaaminen varmistaa, että saat kaikki epäpuhtaudet, joita et ehkä näe
Vaihe 5. Poista kaikki jäljellä olevat sivulihakset
Kun peset kampasimpukkaa, saatat löytää muita jäljellä olevia sisäosia tai sivulihaksen. Poista kaikki varovasti vetämällä tai katkaisemalla ne. Ainoa jäljellä oleva asia on pyöreä valkoinen lihas.
- Jäljellä oleva sivulihas voi olla huomaamaton. Selvitä, onko koskettamasi sivulihas, tutkimalla kampasimpukkaa ja tuntemalla, onko kampasimpukan puolella kovempia lihaksia. Jos näissä kovissa kappaleissa on myös kuituja, jotka kulkevat kampasimpukan lihaksen jyviä vastaan, nämä ovat sivulihaksia ja ne voidaan poistaa.
- On tärkeää poistaa sivulihas, koska se ei kypsennä hyvin. Se muuttuu kumimaiseksi kypsennettäessä.
Vaihe 6. Huuhtele kampasimpukka uudelleen sivulihaksen poistamisen jälkeen
Anna kampasimpukalle yksi hyvä viimeinen huuhtelu sivulihaksen poistamisen jälkeen. Tämä pesee pois jäljellä olevat jäänteet. Kampasimpukka on nyt valmis kypsennettäväksi!
Vinkkejä
- Jotkut sivulihakset voidaan poistaa yksinkertaisesti lukitsemalla ne sormien väliin ja vetämällä ne pois.
- Kun käsittelet tuoreita kampasimpukoita, harkitse niiden asettamista jäälle, jotta ne löystyvät ja avautuvat.
- Kaupasta ostetut kampasimpukat voivat vaatia vähemmän puhdistustoimenpiteitä kuin tuoreet kampasimpukat; jotkut on vain ajettava veden alla. Kuitenkin, kun poistat kampasimpukoita kaupasta, etsi kampasimpukoita, jotka ovat helmivalkoisia ja hieman kosteita. Liian kuivat tai märät kampasimpukat voivat olla merkki tuoreudesta, käsittelystä tai pakkaamisesta.
- Varmista, että kampasimpukan kuori on suljettu kunnolla ennen puhdistuksen aloittamista. Jos sitä ei ole alun perin tiiviisti suljettu, sisällä oleva kampasimpukka voi olla vaarallista syödä.
