Zongzia mandariiniksi tai joongia kantoniksi syödään perinteisesti lohikäärmeveneiden festivaalin aikana, joka pidetään kiinalaisen kalenterin viidennen kuukauden viidentenä päivänä, yleensä toukokuun lopusta kesäkuun puoliväliin gregoriaanisen kalenterin mukaan. Qu Yuan, kuuluisa kiinalainen runoilija, joka tunnetaan isänmaallisuudestaan. Yksi legenda kertoo, että epäonnistuneen yrityksen jälkeen estää valtakunnan valloittaminen, jossa hän asui, Yuan hukkui ja ihmiset heittivät zongzin jokeen estääkseen kaloja syömästä runoilijan ruumista.
Zongzia kutsutaan usein "kiinalaiseksi tamaleksi", koska ne on kääritty bambu- tai ruokolehtiin ja muistuttavat siten länsimaisia tamaleja. Zongzin sisällä on tahmeaa riisiä ja täytettä. Vaikka valmistus, täyttö ja jopa tapa, jolla zongzi on kääritty, vaihtelee alueittain ja perheittäin, tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen ja joitain erityisiä reseptejä, jotta voit nauttia näistä herkullisista "tamaleista". Työ on tuotteen arvoinen.
Askeleet
Menetelmä 1/3: Perinteinen Zongzi
Vaihe 1. Valmista tahmea riisi ja täyte
Tämä voi vaatia yön liotusta. Jotkut reseptit ehdottavat myös bambunlehtien liottamista yön yli.
- Liukkaalla riisillä on monia nimiä maasta, kulttuurista tai alueesta riippuen: tahmea riisi, makea riisi, vahamainen riisi, kasvitieteellinen riisi, mochi -riisi, biroin chal ja helmiriisi. Se on erityisen tahmeaa kypsennettynä. Se ei sisällä gluteenia.
-
Täytteet ovat yleensä suolaisia, mutta muunnelmia on monia, monia:
- Nahattomat mung -pavut
- Punainen papu tahna
- Jujubes
- Char siu (kiinalainen grilli -sianliha)
- Kiinalainen pohjoismakkara
- Kiinan mustia sieniä
- Suolatut ankan munat/keltuaiset
- Kastanjat
- Keitetyt maapähkinät
- Vihreät pavut
- Kuivattuja katkarapuja
- Kampasimpukat
- Kana
Vaihe 2. Keitä bambunlehdet
Anna jäähtyä ja taputtele kuivaksi.
Vaihe 3. Kaavi riisi bambunlehtiin
Vaihe 4. Kaada täyte riisin päälle
Vaihe 5. Taita lehdet riisin ja täytteen ympärille ja kiinnitä langalla
Tämä on vaikein osa, joten katso video, joka kuvaa yhtä monista tavoista, joilla voit kääriä zongzin.
Vaihe 6. Hauduta zongzia 2–5 tuntia (reseptin ohjeiden mukaan; se riippuu täytteestä)
Video - Käyttämällä tätä palvelua joitakin tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa
Vinkkejä
- Jotkut ihmiset haluavat lisätä kiinalaista suolattua ankanmunaa tai keitettyä ja neljännestä kananmunan keltuaista zongziinsa.
- Voit jäädyttää ne vielä käärittyinä viikkoja; vain mikroaaltouunissa, kunnes keskus on lämmin.
- Joidenkin reseptien mukaan puhtaat lehdet ovat hyvin vihannesharjalla keittämisen jälkeen.
